半岛酒店《米其林》星级食府呈现中菜的精粹。嘉麟楼以一流粤菜佳肴和点心见称，以传统为尊同时致力创新。中餐行政总厨梁燊龙师傅精通传统粤菜，其出众厨艺深得客人赏识。
嘉麟楼除了頂尖粤菜及驰名点心受人称颂，其他出品如迷你奶皇月饼及X.O.酱同样是开创潮流，堪称名副其实的半岛名物。精选菜式包括：各种生猛海鲜，巧手点心如香焗叉烧酥、翡翠龙虾饺及西西里红虾小笼包，全是深受欢迎的经典菜色。
粤菜
1层
香港半岛酒店中餐行政总厨梁燊龙师傅，拥有逾30年掌厨 经验，精通传统粤菜，讲究食材时令新鲜；嘉麟楼中菜厅在梁师傅主理下，在2017年获得米芝莲一星评级。
“梁师傅效力福临门21年，晋身全港一流粤菜名厨之列；他入厨精益求精，不断提升技术及探索烹饪灵感，喜欢亲自逛街市挑选新鲜材料入馔。”
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