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オファー

ホテル2階 中国料理「ヘイフンテラス」では、名古屋で190年の歴史を持つ老舗薬局「和薬・漢方の本草閣」の第九代目当主 薬剤師 秋山あかね氏とのコラボレーションで、究極の食養生である「五行和漢メニュー」をシリーズにてお届けいたします。

 

春夏秋冬と季節ごとのシリーズの始まりには、秋山あかね氏を迎え、和漢やメニューについてわかりやすい説明を聞きながらお食事をお楽しみいただけるカルチャーイベントを2日間実施し、その後「ヘイフンテラス」で数ヶ月にわたり、季節のメニューをご提供いたします。「和漢」は漢方とも呼ばれており、中国から伝来した中国医学を基に、日本の気候や風土に合わせて独自に発展をしました。陰陽五行論に基づき、一人ひとりが先天的に持つものだけではなく、日々の生活習慣などによる体質に合わせ、薬膳食材を取り入れ、心とカラダを巡回させます。

 

◆五行和漢特別メニューシリーズ:2022 秋「地の気は清涼に色を変える」メニュー:

● 熊本県産大秋柿 蓮の胚芽 五年熟成陳皮 蓮の葉蒸し

●牛タンの釜焼き スイカズラ香り塩 平戸猪肉の赤紫蘇炊き 天然舞茸と芹の湯葉巻き 秋栗と山梔子冷製 ドクダミ サツマイモチップ 山形県産馬肉とクレソンの湯引き

●白キクラゲと乾燥百合根 カロニン入り海老蒸し餃子 秋のキノコと銀杏の春巻き 枇杷茶のソース タンポポと金アグー豚 鮑の焼売

●スッポンと干しタコ 蓮根 霊芝 キヌガサ茸 天白椎茸の蒸しスープ

●アボカドと鴨卵 島原産渡り蟹の炒め 女貞子と冬虫夏草のソース

●葉山牛の本草だし『山』と鶏血藤 紅景天 劉寄奴煮込み 白霊茸と阿膠秋の実のソース

●北海道産本ししゃもと秋ウコン 山査子の黒米蒸し御飯

●燕の巣と杏仁 ココナッツミルク 桔梗とみかん 金木犀の胡麻団子 ドラゴンフルーツとバナナのカステラ

●中国茶ティーマスターおすすめ薬膳茶 紅花 山桃 菊花茶

 

メニュー提供期間: 2022年10月16日(日)-11月20日(日)※秋山氏の同席はありません。

料金: お一人様 25,800円 和漢オリジナルカクテルペアリング(3種)付き ¥30,300/ノンアルコールペアリング(3種)付き ¥29,600

※カルチャーイベントは終了いたしました。

 

本メニューをお楽しみいただいた方へ、「和漢・漢方本草閣」オリジナル「本草だし」シリーズから、「本草だし 山」をプレゼントいたします。冬虫夏草、霊芝、アガリクス、カワラタケなど、山の恵みをベースに、高麗人参、六年根やクコの実などをブレンドした本格薬膳だしをご家庭でもどうぞお試しください。

 

 

* 料金には消費税とサービス料15%が含まれています。
* カルチャーイベントは、緊急事態宣言などに伴う東京都からの要請により、日時や内容が変更になる可能性がございます。また開催時は、感染症対策をきちんと行った上で実施いたします。
* メニューは、ランチ・ディナーともに同じ内容です。なお、メニュー内容は予告なく変更になる場合がございます。
* 3日前までのご予約をお願いいたします。
* 「和薬・漢方の本草閣」第九代目当主 秋山あかね氏:本草研究家。家業である創業1830年、漢方専門相談薬局「和薬・漢方の本草閣」第九代目当主。「医学薬学だけに留まらず東洋の深淵を伝える」という志を持ち、養生方、漢方処方、漢方史、日本伝統文化の他、西洋医学での在宅医療など講演会やセミナーなど基調講演など多数。国内外における契約農家無農薬栽培、生産者雇用、環境問題にも取り組み「本草の本物」を伝えています。

フロア

ヘイフンテラス(2階)