五行和漢特別メニューシリーズ、カルチャーイベント＆特別メニュー｜ザ・ペニンシュラ東京

ホテル2階 中国料理「ヘイフンテラス」では、この夏より名古屋で190年の歴史を持つ老舗薬局「和薬・漢方の本草閣」の第九代目当主 薬剤師 秋山あかね氏とのコラボレーションで、究極の食養生である「五行和漢メニュー」をシリーズにてお届けいたします。

春夏秋冬と季節ごとのシリーズの始まりには、秋山あかね氏を迎え、和漢やメニューについてわかりやすい説明を聞きながらお食事をお楽しみいただけるカルチャーイベントを2日間実施し、その後「ヘイフンテラス」で数ヶ月にわたり、季節のメニューをご提供いたします。「和漢」は漢方とも呼ばれており、中国から伝来した中国医学を基に、日本の気候や風土に合わせて独自に発展をしました。陰陽五行論に基づき、一人ひとりが先天的に持つものだけではなく、日々の生活習慣などによる体質に合わせ、薬膳食材を取り入れ、心とカラダを巡回させます。

なお、下記カルチャーイベント、または五行和漢特別メニューをセットにした宿泊プランもご用意しております。

詳しくはこちらまで。

◆カルチャーイベント：「和薬・漢方の本草閣 」第九代目当主 秋山あかね氏とともに楽しむ五行和漢メニュー：

日時： 9月22日（水）ランチ 12:00－14:30 ＆ ディナー 17:30－20:00　／　9月23日（木・祝）ランチ 12:00－14:30 ＆ ディナー 17:30－20:00

内容：　秋山あかね氏が同席し、五行和漢についてや各メニューについてのお話をうかがいながらお食事をお楽しみいただけます。
人数：　各回最大7名様　※個室の円卓で相席となります。
料金：　お一人様　25,800円

◆五行和漢特別メニューシリーズ：第一回目「夏・滞りからの解放」　メニュー：

　● ジュニパーベリーと乾燥イチジク 香り 鮑と乾燥百合根のパイ

　● 金華豚の釜焼きチャーシューと落花生の八角・シナモン・生姜の三温香煮 烏骨鶏の卵と蓴菜の冷製　最上鴨とイチジクのロースト

　● とうもろこしの髭と海老の餃子 新生姜と豚肉の揚げ餅 ヤイトハタと山芋蒸し餃子 冬虫夏草ソース

　● 鹿の角 蓮の実 キヌガサ茸 干し貝柱 赤毛瓜 スッポン蒸しスープ

　● 対馬黄金穴子と海老 高麗人参 龍眼の炒め

　● 熊野地鶏と青ザーサイ 金針菜 蓮の葉蒸し熟陳皮の香り

　● 夏野菜とごぼう麺の五行涼麺

　● 古代米とタピオカ粽　燕の巣と白桃 アロエ 桃膠のコンポート パッションフルーツの蒸しカステラ

　● ヘイフンテラス中国茶ティーマスターより 薔薇とライチー薬膳茶

料金：　お一人様 18,800円

提供期限： 9月19日（日）

◆五行和漢特別メニューシリーズ：第二回目「日本の秋・万物の成熟」 メニュー：

　● 天然舞茸と紫蘇の沙参 西洋人参スープ炊き

　● 金華豚の釜焼きチャーシューと落花生の香料煮 最上鴨のロースト 桂皮と栗の甘露煮 山梔子のソース

　● 有明車海老と秋ナス オオバコの蒸し餃子 松茸小籠包 ポルチーニ パパイヤ 松の実のタロイモ衣揚げ

　● 冬虫夏草と霊芝 山ゴボウ 乾燥百合根 きび丸豚の蒸しスープ

　● 天然マクブの菊花巻とクコの実 桔梗の根 黒トリュフソース炒め

　● 高麗紅参と山奈 雉肉 白木耳 豆腐の煮込み

　● 佐賀県産渡り蟹と上海蟹味噌の和え麺 南瓜の器で

　● ヘイフンテラス特製 月餅 キウイフルーツのココナッツ団子 水晶文旦と燕の巣の甘味

　● ヘイフンテラス中国茶ティーマスターより 秋のお茶

料金： お一人様 22,800円

提供期間： 9月24日（金）－10月31日（日）

なお、本メニューをお楽しみいただいた方に「和薬・漢方の本草閣」オリジナルの参鶏湯セットをプレゼントいたします。こちらは、同店の専門家により、高麗人参、なつめやハトムギ、松の実、舞茸などが配合されたオリジナルブレンドで、美味しさと滋味にこだわったコクと香りが楽しめる一品です。手羽先や手羽元などお好みの鶏肉とセットを煮込むだけで、ご家庭で本格派の味をお楽しみいただけます。