俯瞰东京天际线，坐落于24楼的Peter餐厅为您呈献沉浸式用餐体验。这里，当代日式风味与精致法式艺术相得益彰，开启一段跨越日本全境的美食之旅。
从北海道鲜美的扇贝，到纹理细腻的飞驒和牛，每一道佳肴皆经法式烹饪技艺精心升华，彰显食材本真之美。甄选酒单荟萃传奇旧世界酒庄与先锋新世界酿酒师的臻品佳酿，每一款皆因独特故事与风格而脱颖而出，与菜肴相辅相成。
美食体验延伸至酒吧，由首席调酒师镰田麻里匠心呈现。她足迹遍布日本及世界各地，甄选四国清新柚子、长野山葵的辛香，以及九州匠心烧酒等稀有原料，调制出独具个性的创意鸡尾酒。在这里，城市天际线、节奏鲜明的音乐与现场演出交织融合，每一次造访都超越寻常，成为一场汇聚日本风味、艺术与氛围的难忘旅程。
现场演出
The Analog Record Series （仅限周末）
菜式
现代法式
地点
24层
营业时间
午餐 11:30 - 14:00（LO 13:45）
晚餐 18:00 - 22:00（LO 21:30）
着装要求
午餐:休闲
晚餐:正式休闲装
穿背心和沙滩鞋者恕不接待
电话
+81 3 6270 2888
认识我们的主厨 约翰·达科斯塔
约翰（Yohan Da Costa）是一位成就斐然的法国主厨，拥有逾 15 年国际烹饪经验。他曾在法国米其林星级餐厅磨砺厨艺，并先后在日本与澳大利亚担任重要领导职务，以卓越的创造力与精湛的团队管理能力闻名。2024 年，他带领日本队荣获博古斯金奖亚洲赛金牌，该赛事为全球最具声望的烹饪大赛之一。 作为东京半岛酒店行政总厨，Yohan 主理酒店烹饪艺术项目，精心打造季节性菜单，将传统法式料理与现代日式风韵巧妙融合，甄选本地时令食材，为宾客呈献兼具创新与精致的卓越美味体验。
“对我而言，烹饪是一座连接传统与创意的桥梁。日本丰富的时令食材，以及各地风味独特的肉类与海鲜，总能激发我的灵感。将日本料理的精准技艺与法式烹饪的艺术巧妙融合，我得以呈现既精致又层次丰富的美味佳肴。能够与宾客共享这份体验，对我来说，是无上的荣幸。”
认识我们的饮品总监 昆汀·弗朗茨
昆汀（Quentin Frantz） 是一位充满热情的葡萄酒鉴赏家，同时亦是经验丰富的酒店从业人士，现任东京半岛酒店饮品总监。凭借在奢华酒店、大使馆及葡萄酒进口领域逾十年的国际经验，昆汀主导的卓越饮品项目屡获殊荣，曾于 2019、2020 及 2024 年三度荣膺《葡萄酒观察家》最佳卓越奖（Best Award of Excellence）。 他深信教育的力量，在持续提升团队专业素养的同时，不断激发创意、提升盈利能力并增强团队凝聚力。在任职期间，昆汀积极推动全球知名品牌与本土精品酿造商的合作，涵盖手工酿酒坊及传统清酒作坊。通过这些合作，他致力于深化与当地社区的联系，为国际宾客呈现日本饮品文化的独特精粹。
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“葡萄酒是一场跨越历史与工艺的旅程。我有幸走访过从勃艮第丘陵到纳帕谷地的顶级酒庄，亲身感受每一瓶佳酿背后的故事——关于土地、气候，以及那些怀揣热情与匠心的酿酒师。我的目标是让这些故事鲜活呈现，引领宾客踏上一场既承载传统底蕴又充满创新灵感的感官之旅。”