ヘイフンテラスでは、中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージした洗練された空間の中で、日本の四季折々の食材を使用した伝統的な広東料理をご堪能いただけます。ランチタイムには、点心シェフがひとつひとつ丁寧に手作りする蒸籠に美しく盛り付けられた点心を、また、ディナータイムには、もろみ豚の湯引き ガーリックスパイスソースやツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香りなどをお楽しみいただけます。また、ビジネスのご接待やプライベートなお集まりに最適な皇居外苑を望む個室や、ダイナミックな調理風景をお楽しみいただけるシェフズテーブルもご用意しております。
*ランチ：
11:30 － 14:30 （月 － 金）
11:00 － 15:00 （土日祝）
*ディナー：
18:00 － 21:30
※ヘイフンテラスでは、ディナーのみ6歳以上のお子様よりご利用いただけます。
※ヘイフンテラスは、2018年8月20日（月）より31日（金）までの期間、改装のためクローズいたします。8月31日（金）のディナーより営業を再開いたします。皆様のご理解とご協力に感謝いたします。
中国料理
2階
11:30 － 21:30*
Tel: 03 6270 2738
E-mail: heifungterraceptk@peninsula.com
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スマートカジュアル
タンクトップやサンダルといった軽装はご遠慮ください。
香港やマカオ、広州、上海などの星付きホテルや名立たるレストランでの輝かしい経験を持つ。2010年にザ・ペニンシュラ上海が運営するプライベートゲストハウス「No.1 Waitanyuan」のエグゼクティブチャイニーズシェフとしてザ・ペニンシュラホテルズに入社。その後、2011年にザ・ペニンシュラ上海の中国料理レストラン「イーロンコート（逸龍閣）」のエグゼクティブ チャイニーズシェフとして、レストランをはじめ宴会やルームサービスで供される中国料理メニューの考案からマネージメントを手がける。2014年7月よりザ・ペニンシュラ東京の中国料理レストラン「ヘイフンテラス（起鳳臺）」の料理長に着任。
極上の一品は料理の色や香り、食感のバランスから生まれることから、自らの料理を中国哲学の『陰陽』に例えるのが好きです。ぜひ、本場さながらの味と雰囲気をご体験くださいインタビューを読む
