Fine Dining Manila | Old Manila | The Peninsula Manila
長年に渡り、オールドマニラの卓越した料理は、舌の肥えたお客様からもご支持いただいております。店内もまた、フィリピンの高名なコンテンポラリーアーティストによる作品が飾られ、美食体験を高めています。ザ・ペニンシュラマニラを代表するシグネチャーレストランでは、4ヶ月間におよぶ大規模な改装を行い、マニラ有数のエレガントでロマンチックなレストランへと生まれ変わりました。 オールドマニラ’の新しいインテリアは、ブラック、クリーム、ダブグレーで彩られたフロアパターンと、エッチングガラスのドア、奥の黒御影石の壁など、アールデコの影響がいたる所に見られます。
Meet The Chef Allan Briones
The first Filipino to be appointed Chef de Cuisine, he has quickly proved himself a worthy successor to the esteemed chefs who have helped shape Old Manila’s stellar reputation. Deftly lending his own assured touch to a “contemporary market cuisine” menu that will be of interest to locavores, his brand of culinary flair is a perfect combination of flavors, aromas, textures and presentation using the best seasonal ingredients sourced locally and abroad, presented in bold and unexpected ways.
" I want to integrate my passion for technique, combine it with the delicious selection of seasonal produce available, allow the carefully selected flavors to shine through and enhance them through a play on the five senses for our guests to enjoy. "