Cuisine gastronomique à Manille | Old Manila | The Peninsula Manila

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RESTAURATION

Les motifs géométriques d’inspiration Art déco, aux tons de gris, crème et noir, et les grandes photographies de l’artiste philippino-espagnol Francisco Guerrero créent un cadre parfait et actuel pour déguster un repas de fine gastronomie à l’Old Manilla. Le restaurant emblématique de l’hôtel The Peninsula Manila, ouvert depuis 42 ans, propose une cuisine contemporaine primée du marché et une carte des vins sublime.

 

Old Manila est fermé jusqu’à nouvel ordre. Merci de votre compréhension.

 

Type de cuisine

Cuisine européenne moderne

L'emplacement

Rez-de-chaussée, Tour Ayala

Hours

Tuesday to Friday
Lunch - 11:30 am to 2:30 pm
Dinner - 6:30 pm to 11:00 pm

Saturday
Closed for Lunch
Dinner - 6:30 pm to 11:00 pm

Closed for lunch on Sundays and Mondays

Renseignements

Tenue vestimentaire

Élégant et décontracté

Parole de chef Allan Briones

Premier Philippin à être nommé chef de cuisine du restaurant, Allan s’est rapidement révélé être un digne successeur des chefs réputés qui ont contribué à façonner la réputation exceptionnelle d’Old Manila au fil des ans. Il apporte avec brio et assurance sa touche personnelle à une carte mettant en scène une « cuisine contemporaine du marché » qui fait le bonheur des gourmands en ville. Son talent culinaire allie une combinaison parfaite de saveurs, d’arômes et de textures, utilisant les meilleurs ingrédients de saison du terroir régional et de l’étranger. Ses assiettes sont présentées de manière audacieuse et inattendue.

« Je désire combiner ma passion pour la technique aux produits de saison disponibles afin que les saveurs individuelles de chaque ingrédient s’expriment pleinement et les mettent en valeur en jouant sur la palette des cinq sens, créant ainsi un enchantement de saveurs pour les clients. »