Cuisine gastronomique à Manille | Old Manila | The Peninsula Manila

Premier Philippin à être nommé chef de cuisine du restaurant, Allan s’est rapidement révélé être un digne successeur des chefs réputés qui ont contribué à façonner la réputation exceptionnelle d’Old Manila au fil des ans. Il apporte avec brio et assurance sa touche personnelle à une carte mettant en scène une « cuisine contemporaine du marché » qui fait le bonheur des gourmands en ville. Son talent culinaire allie une combinaison parfaite de saveurs, d’arômes et de textures, utilisant les meilleurs ingrédients de saison du terroir régional et de l’étranger. Ses assiettes sont présentées de manière audacieuse et inattendue.