Fine Dining Manila | Old Manila | The Peninsula Manila

RESTAURATION

Depuis des années, les gourmands les plus exigeants peuvent apprécier les spécialités irréprochables de l’Old Manila, où l’art de la table côtoie les œuvres remarquables d’artistes philippins de renom. Le restaurant emblématique de l’hôtel The Peninsula Manila vient de subir une rénovation sans précédent de quatre mois pour rajeunir ce petit bijou, connu comme l’un des établissements les plus élégants et romantiques de Manille.

La nouvelle décoration de l’Old Manilla s’inspire de l’Art déco avec une palette allant du noir au crème en passant par le gris pigeon, sur un sol à motif mis en valeur par les portes en verre gravé du restaurant et par un mur en granite noir au fond.


  • Type de cuisine

    Cuisine européenne moderne

  • L'emplacement

    Rez-de-chaussée, Tour Ayala

  • Horaires

    Déjeuner

    De 11 h 30 à 14 h 30

     

    Dîner

    De 18 h 30 à 23 h

     

    Fermé pour le déjeuner le samedi

    Fermé le dimanche

  • Renseignements
  • Tenue vestimentaire

    Élégant et décontracté

Meet The Chef
Allan Briones

The first Filipino to be appointed Chef de Cuisine, he has quickly proved himself a worthy successor to the esteemed chefs who have helped shape Old Manila’s stellar reputation. Deftly lending his own assured touch to a “contemporary market cuisine” menu that will be of interest to locavores, his brand of culinary flair is a perfect combination of flavors, aromas, textures and presentation using the best seasonal ingredients sourced locally and abroad, presented in bold and unexpected ways.

" I want to integrate my passion for technique, combine it with the delicious selection of seasonal produce available, allow the carefully selected flavors to shine through and enhance them through a play on the five senses for our guests to enjoy. "