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ダイニング

中国を世界へ届ける

黄亭(Huang Ting)

Huang Ting

歴史の再現

北京の伝統的な貴族邸宅の中庭スタイルを再現した黄亭は、本格的な広東料理と繊細な点心で名高いレストランです。

黄亭は、伝統的な北京の貴族邸宅への洗練されたオマージュであり、豊かな歴史、文化的な優雅さ、そして上質な広東料理を融合させたレストランです。灰色のレンガ壁は、何百年もの歴史を持つ胡同(フートン)の古民家から回収されたもので、その古風な魅力を保ちつつ、北京の建築遺産とのつながりを感じさせます。スレートの床と古びた松の梁が素朴な温かみを加え、アイボリーとブルーのシルクの装飾が、静かで贅沢な雰囲気を演出しています。

家具の多くは明代(1368–1644)の伝統的なデザインに基づいています。店内には、古代明王朝の家具を再現した黄花梨(ファンファーリー)の木製テーブルと椅子が並び、中国の伝統的な美意識を忠実に反映しています。蘇州の邸宅から取り寄せられた200年以上の歴史を持つ松の床板や梁、そして重厚な鉄の取っ手と鋲を備えた大きな扉もまた、過ぎ去った時代の趣を伝えています。これらすべてが、訪れる人々を歴史と美しさに満ちた空間へと誘います。

入り口にある茶館は、くつろぎの場であると同時に、レストランが誇るお茶文化へのこだわりを象徴する空間でもあります。中でも注目すべきは、山西省から取り寄せた200年以上前の骨董の飾り棚です。精巧に彫刻された木製のこの棚には、厳選された中国茶のコレクションが並び、お茶の栽培と提供に込められた芸術性の一端を垣間見ることができます。

細部に至るまで丁寧に作り込まれた内装、洗練された料理、そして茶文化へのこだわり。黄亭は、伝統的な北京貴族の気品と洗練を感じさせると同時に、現代的でラグジュアリーなダイニング体験を提供します。文化の本物性、歴史の深さ、そして卓越した料理の技が融合した、唯一無二の美食の世界です。

黄亭のパンフレットはこちらからご覧いただけます

メニュー:
アラカルトメニュー

カテゴリー

中国料理

フロアー

地下2階

営業時間

ランチ
11:30―13:45 

ディナー 
17:30―21:45

電子メール

電話

+86 10 8516 2888 内線 6707

ファンティン ハイライト

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カニのミルクとミックスオニオンのフライ

カニの甲羅焼きは、代々受け継がれてきた伝統的な広東料理です。黄亭のシェフチームは、甘みのある味わいで知られる中国産の300グラムの紅ズワイガニを厳選。手作業で身をほぐし、白玉ねぎと広州産バッファローミルクと合わせて、素材本来の風味を引き出します。このフィリングは冷やされてからカニの殻に戻され、卵黄とコーンスターチをかけてパン粉で包み、殻がパリッと黄金色になるまで焼き上げます。

01/04

料理長をご紹介します チーフシェフ 張海徳(Hide Zhang)

張シェフは、約20年にわたって広東料理の伝統的な名品を手がけてきたベテランの料理人です。世代を超えて受け継がれてきた調理技法を忠実に守りつつ、各工程における火入れの絶妙なコントロールによって、料理の完成度を高めています。

北京の伝統的な貴族邸宅の中庭を再現した空間で、黄亭は本格的な広東料理と繊細な点心を提供します。
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