Chef de cuisine du Felix, Aurélie Altemaire est une femme accomplie, réputée pour ses compétences culinaires de haut vol et son sens inouï de la créativité. Aurélie, originaire de France, a travaillé sur trois continents ces vingt dernières années, et notamment à des postes clés dans de nombreuses tables étoilées au Michelin.

Elle a commencé sa carrière dans quelques-unes des cuisines les plus célèbres de Paris : Le Clovis, La Braisière et Épicure. Puis elle s’est envolée pour les États-Unis où elle a perfectionné ses compétences en travaillant comme chef de partie à L’Orangerie à Los Angeles. De retour en Europe, elle a rejoint L’Atelier de Joël Robuchon à Londres en tant que chef de cuisine. Un poste qu’elle a occupé pendant neuf ans et qui lui a valu de nombreuses récompenses.

Par la suite, Aurélie a décroché le poste de chef de cuisine pour Accor S.A, lui ouvrant les portes des restaurants de l’hôtellerie de luxe. Après avoir supervisé l’ouverture du Bokan 37, à Londres, la voilà partie pour l’Asie, le grand saut, au poste de chef cuisinier au 39 V, à Hong Kong, qui deviendra par la suite L’Odyssée. Au cours des trois années suivantes, elle a fait preuve d’exigence et d’un sens artistique novateur, avant de prendre la direction du célèbre restaurant Felix, niché dans le ciel de la légendaire Grande Dame, en janvier 2023.