Chef de cuisine du Verandah, du Chesa et du service en chambre du Peninsula Hong Kong, le chef Lo Wing Keung travaille dans l'hôtel depuis 1994 et occupe le poste de chef de cuisine depuis 2009. Il a débuté comme aide cuisinier au Hilton Grill Room en 1983. Il a ensuite été cuisinier principal du Pierrot au Mandarin Oriental, avant de prendre les fonctions de chef de partie du Nicholini's au Conrad. En 1991, il a réintégré le Pierrot en tant que chef. Trois ans plus tard, il était nommé assistant sous-chef à Nicholini's avant de rejoindre The Peninsula comme cuisinier chef de section du Gaddi's et d'en être promu sous-chef en 2000. En 2008, il a pris les rênes de l'équipe de la cuisine des banquets. En 2009, il a été promu chef de cuisine du Verandah, du Chesa et du service en chambre. 

Le chef Lo décrit son style culinaire comme la fusion entre tradition et innovation. La collaboration avec de grands chefs des quatre coins du monde, la pratique, l'observation et, enfin, l'application de nouvelles méthodes et d'ingrédients originaux ont contribué à façonner son style personnel. « L'innovation est le nerf de la guerre. Ma passion à moi, c'est de surprendre les clients », confie le chef Lo. Hors des cuisines, le chef Lo aime les activités de plein air qui lui permettent de profiter de la beauté de la nature, telles que la randonnée.