Meet The Chef | The Peninsula Hong Kong

アンディは、料理の世界で30年以上の経験があります。1980年、地元のレストランで修行を始め、その後ジュニアコックとしてホリデーインハーバービューに入り、6年弱でシニアコックBへと昇進しました。 ホリデーインハーバービューを1986年に去った彼は、スタンリーの新しいビレッジレストランを立ち上げに尽力しました。その5年後、スタンリーのかつてのテーブルズ88という名前で営業していた他のレストランの立ち上げに関わりました。 ザ・ペニンシュラ香港へは1996年にザ・ロビーのスーシェフとして入社し、2000年に同レストランの料理長に昇進しました。 彼は各国料理を得意とし、旅行が好きです。フランス、イタリア、スイス、アメリカ、日本、タイなど行く先々で地元のレストランを訪れ、新しい料理のアイディアを仕入れています。また写真も趣味です。