中秋豪華禮品籃

半島中秋慶團圓，與摯友親朋一起分享節慶快樂滋味。嘉麟樓的中秋豪華禮品籃包羅多款傳統及矜貴美饌，送贈親友業務夥伴或自奉皆宜。
嘉麟樓禮品籃的設計以充滿藝術風格韻味之陳設裝潢以及流金歲月的彩繪玻璃窗為靈感，包裝上的茶具及富貴竹圖案亦為整體設計增添生氣。禮品籃滿載多款節日食品，包括馳名的迷你奶黃月餅、30 頭中東乾鮑、自家製 XO 辣椒醬、18 頭花膠筒、北海道元貝及雲南遠年普洱等，倍添節慶氣氛。

中秋高級禮品籃

半島中秋慶團圓，與摯友親朋一起分享節慶快樂滋味。嘉麟樓的中秋高級禮品籃包羅多款傳統及矜貴美饌，送贈親友業務夥伴或自奉皆宜。
嘉麟樓禮品籃的設計以充滿藝術風格韻味之陳設裝潢，以及流金歲月的彩繪玻璃窗為靈感，包裝上的茶具及富貴竹圖案亦為整體設計增添生氣。禮品籃滿載多款節日食品，包括馳名的迷你奶黃月餅、自家製 XO 辣椒醬、35 頭花膠筒、海參、北海道元貝、花菇及雲南遠年普洱等，倍添節慶氣氛。

各式海味的烹調方法

1. 花膠筒
2. 乾鮑
3. 元貝
4. 海參
5. 花菇

花膠筒

烹調方法

1. 用清水把花膠筒浸泡約18至24小時直至充分軟化。期間需經常換水，每次換水前用冷水沖洗。
2. 把薑蔥及清水放入煲內，煲至水沸。
3. 熄火後，放入花膠筒密封焗至熱水冷卻。
4. 取出花膠筒，洗淨後即可作煮食用。

須以膠袋密封，並冷藏於雪櫃內。

乾鮑

烹調方法

1. 先以清水浸發鮑魚約兩天，直至軟身。每天必須更換清水一次或以上。
2. 以清水沖洗。
3. 將洗淨的鮑魚、薑、蔥、黃酒及熱水放進煲內，並煮約5分鐘。
4. 將浸發好的鮑魚連同老雞1隻、腩排1斤、元貝5粒及少許冰糖放於瓦煲內，並以竹笪墊底，加入沸水浸過瓦煲內的鮑魚。
5. 先以大火煮約2小時，收慢火燜煮5至6小時。原煲蓋上煲蓋密封焗至水溫稍涼，翻火再煮約2小時，然後再焗至鮑身變軟。
6. 當湯汁變濃稠時，需酌量加入沸水，然後取出鮑魚，加入上湯及蠔油煮芡即可。

存放於乾爽陰涼處或冷藏於雪櫃內。

元貝

烹調方法

1. 用清水將元貝浸泡約1小時左右，直至變軟。
2. 用手輕輕地將元貝洗淨，並去除元貝邊角上的老筋。
3. 將洗淨的元貝放入碗中，加入適量的薑片、蔥及清水。
4. 把碗放進煲內，以大火蒸約1小時30分鐘，即可作煮食用。

存放於乾爽陰涼處或冷藏於雪櫃內。

海參

烹調方法

1. 將海參以清水浸發約一天，其間必須更換清水兩至三次或以上。
2. 把浸發好的海參放入沸水內煮約10至15分鐘，熄火後蓋上煲蓋至水冷卻，及直至海參兩端均變軟。
3. 取出海參後，剪開參肚，並順著內壁推出腸臟。
4. 把洗淨的海參放進煲內，加入薑、蔥及燒酒，以大火煮約一至兩分鐘便可食用。

備註: 海參肚內可能藏有幼沙，必須徹底沖洗乾淨，才可烹調煮食。

存放於乾爽陰涼處或冷藏於雪櫃內。

花菇

烹調方法

1. 先洗淨花菇。
2. 用攝氏80度的溫水浸發出花菇獨特的鮮味。
3. 待花菇完全變軟，便可瀝乾備用。

須以膠袋密封，並冷藏於雪櫃內。