米其林粤菜食府嘉麟楼推出春日限定花月美馔

冬去春来，万象更新。春天象征着新一年的开始，为万物带来朝气，也是繁花绽放、万物复苏的季节。今年4月至5月期间，米其林星级粤菜食府嘉麟楼行政主厨林钰明师傅以春暖花开为灵感，匠心呈献八道精致花馔，让客人以视觉、嗅觉及味觉感受花的韵味。

俗语有云︰「春吃鲜花夏吃果」，以花入馔此饮食文化可追溯至中国近二千多年的悠久历史。从前的花馔，鲜花的功用大多是伴碟，为菜式卖相作点缀之用。及后，因其幽香怡人、味道独特、能为菜式增添丰富色彩而备受广泛利用，演变成一道道千变万化的花馔。

自2019年执掌嘉麟楼以来，林师傅凭借丰富掌厨经验及精湛厨艺，演绎经典粤菜烹饪技巧及现代风格的精妙揉合。林师傅于创作「春日限定花月美馔」时亦充分实践不时不食、传统创新兼善的饮食哲学。如是次「春日限定花月美馔」中的玫瑰花茶烟熏鹅，选用了四月时分肥美当造的黑棕鹅，其油脂丰腴、肉质幼嫩且味道甘香。玫瑰花甜美且花香突出，配合烟熏做法，不但令焖鹅肉带微熏且淡淡玫瑰花香，更可提升味道层次并平衡腻感，令人回味无穷。另一道是金针花炒百花羊肚菌，金针花味道清幽，与羊肚菌的鲜美清香不谋而合；酿入虾胶及芥兰于羊肚菌之中，两者口感爽脆，和谐交融。其他拿手菜包括菠萝花法国金桔龙虾冻、天籽兰狮子头炖鲜鲍及鲜荷花无花果和牛脯等鲜香惹味菜品，绝对不容错过。

嘉麟楼「春日限定花月美馔」由2020年4月1日至5月31日午市及晚市供应，如欲查询，请联络嘉麟楼，电话+852 2696 6760或电邮 [email protected]。