Meet The Chef | The Peninsula Hong Kong

Lo Wing Keung 셰프는 1994년에 페닌슐라 홍콩(The Peninsula Hong Kong)에 합류해 2009년에 주방장이 되었고, 현재 더 베란다(The Verandah) 및 체사(Chesa) 레스토랑, 그리고 룸서비스 담당 주방장으로 근무하고 있습니다. 그는 1983년 힐튼호텔 그릴 룸에서 주방 도우미로 시작하여 식음료 부서에서 경력을 시작한 후에 만다린 오리엔탈(The Mandarin Oriental)에 있는 Pierrot에서 선임 요리사, 콘래드(The Conrad)에 있는 Nicholini에서 셰프 드 파티로 일한 바 있습니다. 1991년에 '넘버원 쿡'으로 다시 Pierrot로 돌아갔다가, 1994년에는 Nicholini의 주니어 부주방장(Jr. Sous Chef) 직책을 맡아 일했습니다. 이후 페닌슐라에 합류하면서 가디스(Gaddi's)에서 섹션 헤드 쿡(Section Head Cook)으로 근무하기 시작했습니다. 그 후 2000년에 가디스의 부주방장으로 승진했습니다. Lo 셰프는 2008년 셰프로서 연회 담당 주방에서 팀을 이끌었고, 2009년 더 베란다(The Verandah) 및 체사(Chesa) 레스토랑, 그리고 룸서비스 담당 주방장으로 승진했습니다.  

Lo 셰프는 자신의 요리 스타일을 전통과 혁신의 결합이라고 설명합니다. 그는 많은 경력을 쌓으면서 전 세계의 많은 훌륭한 셰프와 함께 일할 기회를 가졌고 관찰과 연습을 통해, 또 새로운 요리 방법을 탐구하고 특별한 재료를 활용함으로써, 여러 지식을 통합해 자신만의 스타일을 만들어낼 수 있었습니다. “혁신은 셰프에게 중요하며, 고객의 미각을 즐겁게 해줄 방법을 찾는 일이 가장 행복합니다.”라고 Lo 셰프는 말합니다. Lo 셰프는 요리 외에 화창한 날 하이킹이나 자연의 아름다움을 느낄 수 있는 다른 야외 활동을 즐깁니다.