셰프 소개

Florian Trento 셰프의 요리 경력은 고향인 스위스에서부터 빛을 발휘하기 시작했습니다. 트레이닝과 견습 기간을 마친 Trento 셰프는 세계적으로 유명한 뷔르겐슈톡 호텔 등 스위스 최고의 호텔들에서 경력을 쌓았습니다. 모험에 대한 갈증을 느낀 Trento 셰프는 새로운 나라를 찾아 나서게 되고 1985년 제다의 레드 시 팰리스 호텔에서 근무하기 위해 사우디아라비아로 떠납니다. 2년 후 부주방장으로 페닌슐라 홍콩(The Peninsula Hong Kong)에 입사하게 되면서 오랜 시간 동안의 빛나는 경력이 시작됩니다.  

Trento 셰프의 타고난 열성적인 성격과 재능 덕분에 1991년 페닌슐라 홍콩(The Peninsula Hong Kong)의 총주방장이 되고, 그로부터 불과 10년 만에 Trento 셰프는 전 세계 페닌슐라 호텔의 다이닝 테마 및 행사의 창의적인 요리 개발을 감독하는 명성 높은 자리인 페닌슐라 호텔 그룹 총주방장으로 승진합니다.  

그룹 총주방장으로서 Trento 셰프의 주 관심사는 지속 가능하며 의식 있는 업무 관행을 위해 노력하는 것이며 2011년에는 모든 페닌슐라 호텔 메뉴에서 샥스핀을 금지하는 정책을 내세웠습니다. 그의 노력은 지속 가능성을 핵심 사풍으로 내세우는 홍콩과 상하이 호텔의 Sustainable Luxury Vision 2020 수립에도 중요한 역할을 했습니다.  

환경에 대한 노력 외에도 Florian Trento 셰프는 호텔의 다이닝 프로젝트인 내추럴리 페닌슐라(Naturally Peninsula), 매년 열리는 페닌슐라 인 핑크(Peninsula in Pink) 인식 캠페인, 2014년에 큰 호응을 얻은 페닌슐라 파리(The Peninsula Paris) 오프닝과 같은 행사를 시작한 주인공이었습니다.