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タイの巨匠から学ぶ料理のヒント

2014年8月18日
Issaya Cooking Studio(イッサヤー・クッキング・スタジオ)
バナナの花を使った絶品の一皿、イッサヤー・サイアミーズ・クラブを囲む緑豊かな庭園の真ん中に立つヤシは、バンコクらしさの真髄です。その上、今では、新たに公開されたイッサヤー・クッキング・スタジオでレッスンを受ければ、海外のジェットセッターたちが、このレストラ、ンの名だたる味を自宅のキッチンでも楽しめるようになりました。 ヘッドシェフのイアン・キッチャイ(Ian Kittichai)氏による最新式のクッキングスクールでは、伝統的タイ料理、ペストリー、デザート、分子ガストロノミーのグループレッスンと個人レッスンを開催しています。もちろん、イッサヤー・サイアミーズ・クラスの教室では、スパイス好きな方向けに、キッチャイ氏オリジナルのシグネチャー料理の手早い作り方の講習も行っています。


レストラン同様、このスタジオのメニューも日替わりで、新鮮な旬の食材を多数活用しています。イッサヤーの各クラスでは通常、2種類の料理(辛い煮汁をかけたスパイシーなポークリブ、カレーカスタード&スイートバジル添えロブスターなど)と、ナムジムというつけだれやカレーペースト、デザート1品の試作を行います。その後、すべての料理を試食します。 講師は、キッチャイ(Kittichai)氏自身、サイアミーズ・クラブ(Siamese Club)のスー・シェフ(副料理長)など。さらに、フランス人パティシエのヒュー・プージェ(Hugues Pouget)氏、天才ショコラティエのローレン・ジャボール(Laurent Gerbaud)氏’といった海外からのゲストも定期的に参加します。 授業では料理を学べますが、初めてのイッサヤー風ジャスミン・パンナコッタ作りが失敗しても思い悩むことはありません。上階のIssaya La Patisserie(イッサヤー・ラ・パティスリー)で、本物の味をいつでも楽しむことができます。 はい、シェフ!


G/F / Central Embassy Shopping Mall / 1031 Ploen Chit Rd / Pathum Wan / +66 2 160 5636 / 毎日 10:00-22:00 /issayacookingstudio.com

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