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芝加哥的牡蛎烹制专家

2014年5月2日
Pearl Tavern

芝加哥附近虽没有任何大型海水水域,但当地人喜食牡蛎的传统却由来已久。早在一个多世纪前,当地酒吧就已开始供应牡蛎,当时由跨郡列车将这些双壳贝类带到中西部地区。 直到今天,尽管市内许多头盘和快餐菜单上仍少不了用这种软体动物烹制的美食,但内行人知道还有少数牡蛎烹制专家在食材来源和去壳工艺方面毫不含糊。 Pearl Tavern就是这样一个地方,这是一家新开的复古风餐厅,店主是阿道夫加西亚(Adolfo Garcia)(以前经营Barn & Company和Hubbard Inn)。

他们的理念很简单:Pearl每天会供应至少两种来自东西海岸的牡蛎,另有加拿大品种,如不列颠哥伦比亚省的Royal Miyagis、新不伦瑞克省的Little Shemogues,此外还供应竹蛏、扇贝、贻贝和虾。 店内供应的贝类美食仅佐以鸡尾酱汁和木犀草,尽管也有手工精酿啤酒和鸡尾酒(如Dirty Pearl,一种加了牡蛎卤水和牡蛎的伏特加马提尼酒)配餐,但最好能来上一杯白葡萄酒一起享用。 最后不能不提到这里的优美环境 – 呈现木板压制锡金天花板外观的卡拉拉大理石吧台台面、曲木凳和清凉复古风格。 浪漫故事仍在继续......

180 N Wacker Dr / The Loop / +1 312 629 1030 / pearltavern.com
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