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可持续发展的泰菜

2014年12月15日
Bo.lan
著名的泰国餐厅 Bo.Lan 一向备受食客爱戴,早已成为圣培露评选的亚洲 50 家最佳餐厅之一,并夺得亚洲最佳女厨师的殊荣 — 不过,这家锐意创新且东西方文化交融的餐厅,在开业五年后订下了新目标:于 2018 年成为曼谷首家零排放餐厅。 为达到这目标,Duangporn ‘Bo’ Songvisava 和她的厨师拍档丈夫 Dylan Jones ,把他们风格闲逸的高级餐厅,迁往素坤逸一处宽敞及环保的住所。
他们保持了旧有​​的色调温暖,以再造木为主的装潢,和每月转换的套餐菜单,供应像炸虾沙拉等常见的街头小吃,或如红咖喱鸭伴冬瓜等改良家常菜。 餐厅食物无论卖相和味道,都像以往一样出色。唯一的区别是:现时采用的大部份食材,皆在餐厅范围内种植,而食材削下的外皮则用来作肥料。 餐厅不再供应瓶装水,用水全部经过顶级的过滤系统处理,系统也会将循环废水用作灌溉餐厅茂密的热带花园和放满阳台的荷花 — 这已成为户外就餐和品尝精制鸡尾酒的胜地。 餐厅面积虽然大了,但预订座位还是必要的。即使碰上餐厅满座,你大可到餐厅的农场小卖店逛逛,选购自制酱料,食油和调味料,回家烹制只此一家的青咖喱。 好啊!
24 Soi Sukhumvit 53 / Wattana / +66 2 260 2961 / 周四至周日供应午餐,周二至周日只供应套餐晚餐/ bolan.co.th
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