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O Gosto pelo Chá

quinta-feira, 12 de maio de 2016
Yam’Tcha

Talvez estejamos na era do café, mas o chá está definitivamente pronto para triunfar novamente. Para uma amostra perfeita dessa bebida, passe na sala boutique de chás Yam’Tcha em Paris, no primeiro arrondissement; uma casa de chás chineses e taiwaneses com utensílios elegantes e um guichê que vende bolinhos (bao) no vapor para viagem. Os fãs insaciáveis agora também podem visitar o restaurante-irmão de fusion europeia-asiática na prestigiada rue Saint-Honoré.

Comandando as panelas está a admirável Adeline Grattard, premiada com estrelas Michelin e treinada no influente restaurante Bo Innovation em Hong Kong, recebendo o apoio do seu marido, Chi Wah Chan, que era designer gráfico e tornou-se conhecedor de chás.

É preciso reservar com antecedência um lugar no disputado balcão com vista para a cozinha aberta neste restaurante iluminado e intimista, que serve sabores asiáticos exóticos, sutis e surpreendentes (experimente o filé mignon de porco com bok choi e molho de vinagre de arroz preto). Saboreie chás de infusões delicadas ou opte pelo vinho francês (a comida pode ser harmonizada com ambas as opções). Os magníficos pratos servidos no almoço vêm harmonizados com chás, bien sûr! A decoração mescla bancadas simples de madeira, peças de cerâmica e lanternas flutuantes.

Se desejar pratos para levar, passe no original bar boutique de bao, e pegue bolinhos cozidos no vapor ali mesmo ou leve-os para aquecê-los depois. Entre os recheios disponíveis há porco basco com berinjela Szechuan, queijo Stilton com cereja amarena e fondue de queijo Comté com cebolas doces. Beba seu chá no espaço minimalista ou leve um kit para preparar em casa. Mais chá, senhor?

121 rue St Honoré, 1.º arrondissement / +33 (1) 40 26 08 07 / almoço de quarta-feira a sábado; jantar de terça-feira a sábado / & 4 rue Sauval, 1.º arrondissement / +33 (1) 40 26 06 06 / das 11h30 às 22h de quarta-feira a sábado / yamtcha.com

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