Você está visualizando o site na versão para computador.

MUDAR PARA VERSÃO PARA CELULAR.
close
Voltar ao PenCities

O Bolo dos Reis

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017
Marcações
Melhores Escolhas... Galette des Rois

Para comemorar a vinda dos Reis Magos em 6 de janeiro, os franceses deliciam-se com a famosa Galette des Rois, uma torta de massa folhada, amanteigada, recheada de amêndoas, que pode ser apreciada durante todo o mês. Com chefs criativos que competem para adicionar recheios novos e inéditos todos os anos, as opções são inúmeras nas confeitarias locais, mas aqui estão os nossos favoritos absolutos…

Este ano, o chef de patisserie Sébastien Gaudard tem como opção galettes de chocolate ou amêndoas em seu elegante salão/boutique de chá. Ambas incluem creme de amêndoa, mas a primeira conta com um sabor de chocolate intenso, enquanto a última mistura o creme com rum da Martinica. Elas também apresentam berloques com figuras coroadas feitos pelo designer Christian Ghion (a partir de € 6, cada).

O artesão chocolatier e confeiteiro Jean-Paul Hévin está oferecendo um bolo Epiphany lindamente decorado de frangipane e pedacinhos de chocolate feitos com cacau Grand Cru do Equador e um toque acentuado de baunilha (a partir de € 29,50; serve 5 porções).

O sensual vermelho-rubi da Galette Bouche da Fauchon leva a forma de lábios suculentos, feitos a partir de um flan fresco e leve feito com manteiga de Charentes e notas frutadas de passiflora com pétalas de rosas e framboesas (’ 35; serve 6 a 8 porções). O local também faz uma galette de amêndoa tradicional recheada com creme de frangipane ao rum (a partir de € 5,90).

As galettes Azur do talentoso Pierre Hermé combinam uma massa folhada crocante com creme de amêndoas e yuzu, chocolate, ganache e casca de yuzu cristalizada para uma festa de sabores cítricos no seu paladar (a partir de ’ 37; serve 3 a 4 porções). Com as Galette des Rois, atenção ao morder! Um pequeno prêmio (não comestível), ou fève, geralmente se esconde dentro de uma das fatias.

Sébastien Gaudard / 22 rue des Martyrs, 9.º arrondissement / +33 (1) 7118-2470 / sebastiengaudard.com
Jean-Paul Hévin / 231 rue St-Honoré, 1.º arrondissement / +33 (1) 5535-3596 / jeanpaulhevin.com
Fauchon / 30 pl de la Madeleine, 8.º arrondissement / +33 (1) 7039-3800 / fauchon.com
Pierre Hermé / 72 rue Bonaparte, 6.º arrondissement / +33 (1) 4354-4777 / pierreherme.com
VOLTAR AO TOPO