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Et tu, Brut?

quinta-feira, 31 de dezembro de 2015
Brut
O jovem chef Akrame Benallal já provou ser um dos melhores no cenário de alta gastronomia de Paris, com seu restaurante epônimo incomparável e ganhador de duas estrelas Michelin, além de sua contribuição anterior aos prestigiados Pierre Gagnaire e Konfidential.

Atualmente, essa estrela gastronômica dedica-se a uma culinária com tendência mais modesta, primeiro por meio de seu estabelecimento de carnes suculentas Atelier Vivanda e, agora, com seu novo endereço Brut, uma pequena adega subterrânea e escura com foco no incomparável trio formado por charcutaria, queijos e vinhos.
Diferente de seus empreendimentos anteriores, a nova edição é uma mescla perfeita entre o novo e o antigo, com paredes de pedra expostas e luzes de ferro industriais que convivem em harmonia com mobílias escandinavas de madeira clara e pisos geométricos.

Aos que visitam antes do jantar, há mais de 100 variedades provenientes da França e outras regiões, servidas em taça ou garrafa. Em visitas mais demoradas, recomenda-se atenção especial às delícias servidas no balcão de queijos, como o Rodolphe Le Meunier, premiado pelo Meilleur Ouvrier em 2007 (desfrute de queijos envoltos em cinzas, Touraine de leite cru e fatias de Livarot), além das linguiças bascas e outros tipos de frios, variados toda semana. Deliciosa trinca de sabores de uma só vez!

22 rue Lauriston, 16.º arrondissement / +33 (1) 42 97 48 09 / das 15h às 00h de segunda a quarta-feira; das 12h às 00h de quinta a sexta-feira / cavebrut.com

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