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現代の料理本

2014年4月24日
上品なアイテムが勢揃い: 現代の料理本

パリッとした白いテーブルクロスのファインダイニングから、気取らない地元の食堂まで。外食ももちろんいいけれど、一日の疲れを癒したり、旅行帰りの時差ぼけを解消したりするには、家で食べる家庭料理が一番、ということもあります。 そこで、私たちは2014年に新しく出版された現代の料理本の中でもベストのものをいくつかセレクトし、ウィッシュリストとレシピボックスに追加しました。今や季節はすっかり春真っ盛りですから、新鮮な旬の食材をふんだんに使って、おいしい香りが漂う素敵なディナーをお楽しみください。 さあ、召し上がれ!

elBulli, 2005-2011(Ferran Adrià著)(Phaidon)
‘料理界のピカソ’の異名を持つFerran Adriàの名前は、スペインを代表する美食の殿堂「elBulli」を支えた天才として語り継がれていくことでしょう。「elBulli」は、世界最高のレストラン、そして現代料理の頂点として、長年にわたってその存在が認められていたレストランです。 Adriàは2011年を最後に「elBulli」を閉店し、現在はレストランのあった同じ場所で分子 ‘料理法’ の研究に取り組んでいます。その伝説のレストラン「elBulli」は、私たちの記憶の中だけでなく、Phaidonから出版された7巻からなる新刊本の中に、記録としても残ることとなりました。 AdriaとàJuli Solerの兄弟による共著のこの本には、700のレシピと1,400点の写真が掲載され、食の愛好家には必携のコレクターズアイテムとなっています。

625 USドル / phaidon.com

Olives, Lemons & Za’atar(Rawia Bishara著)(Kyle Books)
Rawia Bisharaは地中海の東の端のナザレで生まれ育ちました。後にシェフとなったBisharaは米国に渡り、自らのレストランTanoreenを開店します。 レシピ本「Olives, Lemons & Za’atar: The Best Middle Eastern Home Cooking」で、Bisharaはイスラエルの有名な料理を135のわかりやすいレシピで紹介しています。スパイスをすりこんで蒸し煮にした子羊のすね肉(しょうがとバラのつぼみでマリネ)や、ナスのナポレオン(ぱりぱりとしたナスの間にババ・ガヌーシュを挟んで、バジルとトマトをのせた料理)などの料理が掲載されています。 クリエイティブな料理好きには必携の一冊です!

29.95 USドル / amazon.com
The A.O.C Cookbook(Suzanne Goin著)(Posman Books)
ロサンゼルスのダイニングといえば、アメリカンなワインバー、A.O.C.は外せません。薪オーブンを使った本格料理や食欲をそそる小皿料理に、専門家の厳選したワインが最高の食の楽しみを演出します。…そして、A.O.C.のシェフ、Suzanne Goinの新しいレシピ本が登場しました。James Beard賞を受賞した「Sunday Suppers at Lucques」に続いて、A.O.C.の’人気メニューを初心者でも家庭で簡単に再現できるように紹介したレシピ本です。 ベーコンを巻いたナツメヤシの実とパルメザンチーズ、鴨のソーセージとキンカンの砂糖煮などのレシピに、それぞれワインディレクターのCaroline Styneがチョイスした「おすすめワイン」のリストも添えられています。 A.O.C.の味をご家庭で!

35 USドル / theaoccookbook.com

First Prize Pies(Allison Kave)(Abrams Books)
日差しの暖かな春の訪れとともに、パイのシーズンがやってきます。今年は、古いレシピ本をめくるよりも、Allison Kaveのカラフルな「First Prize Pies」を手に取ってみてはいかがでしょうか。Kaveはパリパリさくさくのパイ生地が人気のニューヨークのベーカリーFirst Prize Piesの創業者です。 チョコレート・ピーナッツバター・プレッツェル・パイやルートビア・フロート・パイなどの創作パイから、定番の人気商品キャンディー・アップル・パイまで、季節に合わせたレシピをまとめた内容となっています(1年間を通して、1週間に1つずつレシピを紹介します)。 誰でも簡単にできるパイ生地の作り方の秘訣も大公開。 さあ、パイづくりに挑戦しましょう!

29.95 USドル / amazon.com
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