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フィリピンの汎アジア料理

2014年8月6日

Your Local(ユア・ローカル)

マニラの隠れ酒場を想像してみてください。カクテルを汎アジア料理に置き換えれば、そこが、シェフのデニー・アントニーノ(Denny Antonino)氏とニコ・サントス(Nicco Santos)氏が構える秘密の隠れ家Your Local(ユア・ローカル)です。味わい豊かな汎アジアフュージョンメニューで、静かなレガスピビレッジ地区にグルメたちを誘い込んでいます。 隠れ酒場にお約束の目立たない看板。観音開きのドアに印はありません。見つけるのに多少手間取るかもしれませんが、店内に一歩足を踏み入れれば、その努力は報われるはず。’

椅子に腰掛けて、爽やかなドリンク(おすすめは、暑さを忘れるホームメイドのストロベリーレモネード)を注文したら、天井から吊り下がる金属製の鳥かごに収まったタングステン電球、ニューヨークの地下鉄で使われているのと同じ白いタイル、ラフな仕上げのウッドフロアが溶け合ったインダストリアルな雰囲気の店内をつぶさに観察してはいかがでしょう。 メニューを吟味するのは、それからです。自慢の傑作料理は、キュウリのピクルスを添えたビーフルンダンの中華パン包み、スモークアイオリ入り揚げ饅頭、シイタケ入り黒米にのせたノルウェイ産スモークサーモンの炙り、黒胡麻ペーストとミルククラムをトッピングしたダークチョコレート&アールグレイのチーズケーキ風味アイスクリームなど。 秘密の人気店です。

Universal LMS Bldg / 106 Esteban St / Legaspi Village / +63 2 823 6206 / ランチ&ディナー 月―土 / yourlocal.ph

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