デスクトップ版(PC版)を閲覧中です。

モバイル版へ変更
close
ペン・シティに戻る

台湾から愛をこめて

2016年2月1日
鼎泰豊(Din Tai Fung)

煌びやかな広東スタイルの定食屋から、大勢の人が詰めかけるチャイナタウンの大衆食堂まで、マニラには東アジアのあらゆる食が揃っています。しかし、ミシュランの星を獲得したこともある、台湾生まれの小籠包の名店が来てからというもの、この街の飲茶シーンは煮えたぎる熱湯の上にかけられた竹の蒸し器よろしく、ひと時も休むことなく湯気を上げ続けています。

多くの人々が待ちわびた、世界にその名を轟かせる鼎泰豊がマニラにやって来たのです。このショップは、この巨大ファッションモールの栄えある120店舗目を飾りました。2015年にはメルボルンに開店し、今年はシアトルなど新しい拠点にも開店予定です。

ゆったりとした空間の新店舗では伝統そのままにガラス張りの厨房を設け、目にも留まらぬ速さで次々と包まれる小籠包や自由自在に麺を伸び縮みさせる料理人たちの働く姿を垣間見ることができます。テーブルを確保するために長い行列は覚悟の上ですが、その言葉では尽くしきれない味の玉手箱から待った以上の満足感が得られること請け合いです。

アツアツの出汁と柔らかな豚肉、カニの卵、黒トリュフを合わせたあんを包み込んだ小籠包はなんと18回も折りの作業を要する繊細な技。この伝統の味は何を置いても味わいたいものです。もし、他の台湾ローカル料理にも挑戦したいという方は、海老の卵炒めや酢豚、ピリ辛の海老サラダなどにも挑戦してください。小籠包バンザイ!

G/F / Mega Fashion Hall / SM Megamall / EDSA & J Vargas Ave / Mandaluyong / +63 2 997 1935 / 10:00-22:00 毎日 / 予約なし、長時間お待ちになる場合があります / dintaifungph.com
このページの先頭へ