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中環のスペイン料理

2014年11月24日

イソノ・イータリー・アンド・バー(Isono Eatery and Bar)

香港の活気みなぎる新しい文化ハブPMQを楽しむもう一つの理由と言わんばかりに、トレンド好きを魅了するたくさんのレストランやブティックが、香港全域に広がる波をすでに作りつつあります(注目が集まっているのは、「アバディーン・ストリートソーシャル(Aberdeen Street Social)」、「ララ・クリオ(Lala Curio)」)。 しかし、要不要にかかわらず、「ドローイング・ルーム・コンセプト(Drawing Room Concept)」による「イソノ・イータリー・アンド・バー(Isono Eatery and Bar)」は待望中の待望の存在です。厨房の舵取りをするのは、バルセロナのミシュラン星付きレストラン「ラサルテ(Lasarte)」で有名なシェフのパオロ・カサグランデ(Paolo Casagrande)。地元香港のレストランが、中環にいながらにして、この有名シェフによるスペインの美味を上手く取り入れました。

天井が高く、広いオープンスペースに、むき出しのエジソンランプ、堅木張りの床。カサグランデ率いるチームが、炭火オーブンで焼いたコロラド産ラムのロメスコソースがけ、新鮮なムール貝、アサリ、エビ、イカを使った魚介パエリア、トフィーアイスクリームとパイナップルを添えたマルサラティラミスなど、由緒正しい絶品地中海料理を次から次へ作り出します。 この食事にぴったり合うのが、炭酸水や自家製のタイムとレモンのシャーベットシロップを使ったジンベースのスパークリングサントリーニなど、ミクソロジストのシャーリーン・ドーズ(Charlene Dawes)が作るカクテルです。オールド・ワールド産とニューワールド産と世界各地のさまざまなワインを選りすぐり、圧巻の44ページにもなるワインセレクションから選ぶワインや、ジャック・セロス・ブリュット・ロゼ・グラン・クリュなどのシャンパンもおすすめです。 それでは、“サルー”!

6/F / Block B PMQ / 35 Aberbeen St / Central / +852 2156 0688 / isono.com.hk

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