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懐かしのトラットリア

2014年3月22日
チアック – イン・ザ・キッチン
(CIAK – In the Kitchen)

ミシュラン三ツ星レストラン「オット・エ・メッゾ・ボンバーナ/8½ Otto e Mezzo Bombana」で名だたるイタリア人マエストロ、ウンベルト・ボンバーナ(Umberto Bombana)氏が、最新レストラン「チアック – イン・ザ・キッチン/CIAK – In the Kitchen」をオープンします。ボンバーナ氏は、香港高級ダイニングレストラン界において、イタリア映画の巨匠フェリーニのような存在と誰もが認める美食の作り手です。 イタリアの代表的映画雑誌の名前にちなんで名付けられたチアックは、目利きのイタリア人が吟味した食品が並んでいた時代を彷彿させるトラットリア兼食料品店です。 ランドマーク・アトリウムに広がる743 ㎡の空間は、アペリティーボバー、ベーカリー、炭火グリル、パスタバー、ミニマーケットに分かれています。ミニマーケットでは、選りすぐりの輸入オリーブオイル、アンティパスト、自家製パスタをまとめ買いできます。

にぎやかな空間にいくつも並ぶ、パスタ&サラダバー、ピッツェリアなどのオープンキッチンカウンター。屋外のテーブルに腰掛け、36時間発酵させた生地から作った名物のピザを楽しむもよし、店内の席を予約してグリル&パスタバーを楽しむもよし。作りたての平打ちロングパスタで作るガーリックチリクラムのトレネッテは、予約してでも食べたい価値ある一品です。 ジュリアーノ・ペディコーニ(Giuliano Pediconi)氏が手掛け、ひときわ存在感を放つベーカリーでは、すべてのパンやペストリーに輸入オーガニック小麦とイタリア産ブドウで作った独自のイースト菌を使用しています。リッチアーモンドクランブルチョコレートタルトなど、魅惑のパティスリーセレクションはエスプレッソとともにどうぞ。もちろん、アペリティーボにもよく合います。 甘美なひと時を、どうぞお楽しみください。

店舗 327-333 / 3/F / Landmark Atrium / 15 Queen’s Rd C / +852 2522 8869 / ciakconcept.com

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