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L’heure du thé a sonné

09 mai 2016
Top Picks... Tea Spots

Les meilleurs salons de thé de la capitale nippone.

Le thé est peut-être chinois mais ce sont bien les Japonais qui ont su perfectionner la préparation et le rituel de la boisson chaude la plus consommée dans le monde. Or, aujourd’hui on trouve sans difficulté de jolis salons pour déguster une tasse lors d’une traditionnelle cérémonie du thé, chanoyu, ou à un comptoir moderne. Voici nos cinq salons préférés…

Happo-en

Réservez suffisamment tôt pour découvrir ce salon de thé classique de l’ère Meiji, niché dans un jardin japonais pittoresque, avec cascade, bassin de koï et bonsaï. Il y a deux expériences de dégustation au choix : le Tencha avec un matcha verdoyant et des friandises ou apprenez les convenances lors d’une cérémonie du thé traditionnelle avec une leçon d’otemae. Profitez-en après la dégustation pour explorer le spectaculaire jardin, quelle que soit la saison. Particulièrement fleuri au printemps, véritable feu d’artifice d’azalées en été suivi de feuillages flamboyants à l’automne, enfin à l’arrivée de l’hiver un manteau de neige tapisse sereinement les lieux.

Kosoan

Ôtez vos chaussures pour pénétrer dans ce salon en bois et tatami entouré d’un charmant jardin. Installez-vous devant la fenêtre et commandez le Matcha Shiratama Zenzai, du thé vert chaud, des mochi à la pâte de haricot sucrée, servis avec du varech salé pour vous rafraîchir le palais, un plaisir thé-licieux.

Kantoku-tei

Assez touristique, avec un décor résolument insipide, il est difficile de faire mieux que son thé bouillant en admirant le splendide jardin de Koishikawa Korakuen. N’y allez pas pour le déjeuner qui attire autant de foule que Marunouchi.

Yakumo Saryo

Création contemporaine du designer japonais de renom Shinichiro Ogata, le restaurant de kaiseki Yakumo Saryo est un rêve Edo avec des murs blancs, du bois discret et une grande baie vitrée donnant sur les alentours parfaitement entretenus. À l’intérieur, le salon de thé Sabo sert des mélanges dans des tasses artisanales en céramique, des petits déjeuners et des friandises de saison dont vous pouvez regarder la confection sur place.

Souen

Une réflexion moderne transformant la cérémonie du thé guindée en tradition élégante. Traversez la boutique remplie de bocaux des meilleures feuilles pour trouver un bar en bois noir où le maître Shinya Sakurai préparera une tasse de hōjicha sous vos yeux, ou un assortiment de dégustation avec des wagashi et un accompagnement sain de légumes. Thé-rriblement tentant !

Happo-en / 1-1-1 Shirokanedai / Minato-ku / +81 3 3443 3105 / de 10 h à 22 h du lundi au vendredi, de 8 h à 22 h le samedi et dimanche / happo-en.com

Kosoan / 1-24-23 Jiyugaoka / Meguro-ku / +81 3 3718 4203 / de 11 h à 18 h 30 du jeudi au mardi / kosoan.co.jp

Kantoku-tei / 1-6-6 Kora-ku / Bunkyo / +81 3 3815 2480

Yakumo Saryo / 3-4-7 Yakumo / Meguro-ku / +81 3 5731 1620 / de 9 h à 17 h du lundi au samedi / yakumosaryo.jp

Souen / 3-16-28 Nishi-Azabu / Minato-ku / +81 3 5786 0024 / de 11 h à 19 h du mardi au dimanche / sakurai-tea.jp

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