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En quête de la pizza parfaite

20 octobre 2014
Pizza Slice
La pizza new-yorkaise a vu le jour au début du XXe siècle lorsque des immigrants italiens ont décidé d’affiner la pâte napolitaine habituellement épaisse pour une cuisson plus rapide de façon à s’adapter au mode de vie pressé de la métropole. Lorsque Hiroki Sarumaru a découvert cette version américaine lors d’un voyage dans le pays, il a tout de suite compris qu’elle conviendrait parfaitement aux Tokyoïtes tout aussi occupés. Après deux ans d’apprentissage dans certaines des meilleures pizzerias de New York, il est retourné à Tokyo pour ouvrir Pizza Slice, un nouvel établissement branché dans le quartier de Shibuya.

Le lieu rappelle lui aussi l’ambiance de Brooklyn avec ses murs carrelés blancs comme dans le métro, ses longues tables communes en bois, ses chaises en bois courbé et ses conduites apparentes sous un plafond haut, tandis que les pizzas authentiques de 50 cm de diamètre sortent du four pour être tranchées. La garniture est plutôt traditionnelle - avec du pepperoni et de la saucisse italienne maison, mais elle est généreusement étalée en épaisse couche recouverte de mozzarella. Si vous avez un peu peur des calories, préférez les versions exotiques comme la pizza « légère » à la salade César au poulet. Comme dans tout restaurant typiquement américain, les accompagnements font tout le charme, comme les pains tressés à l’ail et la soupe de palourdes, les bières artisanales à la pression et un excellent café de Streamer Coffee Company. Pizz-aaah !

1er étage / 1-3 Sarugakucho / Shibuya-ku / +81 3 5428 5166 / de 11 h 30 à 23 h 00 du mardi au dimanche / slice01.com
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