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Démystifier le flou du saké

28 mars 2014
Oboro Saketen
Oboro Saketen, la toute nouvelle boutique de Shinbashi dédiée au saké, tire son nom d’un mot qui signifie « flou » en japonais. Un terme qui tombe à pic lorsque l’on sait que l’univers qui entoure cette boisson nationale peut se révéler incompréhensible pour les profanes, surtout si ces derniers doivent faire face à la barrière de la langue. Heureusement, Jun Okuma, le propriétaire d’Oboro, s’est donné pour objectif de démystifier ce domaine vaste et complexe pour les spécialistes en herbe du monde entier, grâce à son expertise après des années de service chez un grossiste de saké ainsi qu’à ses excellentes aptitudes en anglais, acquises après avoir travaillé aux États-Unis.
La relation étroite qu’entretient Okuma avec des fabricants haut de gamme comme Taka, Jaikon et Furosen et des isakayas locales, ajoutée à sa propre expérience des sakés de toutes sortes et de toutes régions, a mené à la création des dégustations mensuelles à thème d’Oboro. Lors de celles-ci, la composition, la levure, le filtrage, le vieillissement et la sélection des variétés de riz d’au moins cinq bouteilles de première qualité sont passés à la loupe. Essayez le savoureux Junmai Ginjo de Jikon infusé à la lavande, ou le plus corsé Furosen de Shiga, qui se marie particulièrement bien avec la viande. Si vous aimez ce que vous avez goûté, vous pourrez aussi commander auprès d’Okuma qui fera livrer vos produits préférés directement chez vous. Cela vous semble flou ? Tout cela est maintenant terminé !
5-29-2 Shinbashi / Minato-ku / +81 3 6809 2334 / fermeture le samedi soir et le dimanche / oborosaketen.com
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