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Bouchées magiques

27 avril 2015
Ryuzu
Que se passe-t-il lorsqu’on allie produits de saison ultra-frais intrinsèques à la cuisine japonaise et techniques élaborées de la gastronomie française ? On obtient le restaurant Ryuzu, doublement étoilé au Michelin. Avec à sa tête Ryuta Iizuka, qui a fait ses armes dans des cuisines doublement et triplement étoilées de Paris avant de revenir dans son Japon natal et de conduire L’Atelier de Joël Robuchon vers d’autres étoiles, le restaurant chic Ryuzu est une expérience de séduction sensorielle.

Son nom s’inspire de l’humble remontoir des montres, sans prétention mais tout à fait représentatif de l’organisation – comme de l’itamae lui-même. Les parfums, les textures et les couleurs sont parfaitement équilibrés, chaque plat mariant les deux cultures culinaires qui prennent leur gastronomie très au sérieux. Vous avez du mal à nous croire ? Essayez plutôt le foie gras poêlé avec de la betterave et du pomélo, ou la mousse de chou-fleur au crabe matsuba et vous serez convaincu. Dans tous les cas, réservez à l’avance et optez pour une place au comptoir pour pouvoir admirer le sensei en personne.

Niveau -1 / Urban Style Roppongi / 4-2-35 Roppongi / Minato / +81 3 5770 4236 / pour le déjeuner et le dîner du mardi au dimanche / restaurant-ryuzu.com
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