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Repas vertigineux au poisson

16 septembre 2014
Fish Bank
Situé au 41e étage du Shiodome City Center, un gratte-ciel minimaliste, avec des vues panoramiques époustouflantes sur le centre de Tokyo, les plats d’inspiration française de Fish Bank doivent se montrer à la hauteur de leur espace aérien. Mais les produits de la mer frais et habilement préparés rendent bien justice au décor haut de gamme et, alliés à un service impeccable et à un bar vitré chic servant des coupes de brut à profusion, l’expérience gastronomique qui en résulte est assez incomparable.

La salle à manger dénudée et monochrome est extrêmement sophistiquée mais assez simple pour ne pas distraire les clients de la vue sur les lumières de la ville à travers les énormes baies vitrées. Le regard est pourtant attiré par les piles de fruits de mer frais et le thon rouge parfaitement dressé, prêts à être dégustés. Commencez par un plateau de fruits de mer à partager, avec un flan aux oursins, des huîtres japonaises, des crevettes marinées et des pinces de crabe, avant de passer au poisson du jour pour le plat de résistance - ou, mieux encore, laissez le chef décider pour vous avec un déjeuner à prix fixe ou un menu de dégustation au dîner. Outre l’excellent poisson, on trouve un steak de bœuf Tokachi maturé, un confit de canard avec des pâtes fraîches au beurre noisette, ainsi que des desserts légers et rafraîchissants comme le bavarois au fromage blanc accompagné d’une soupe de melon. Finissez avec un martini ou un whisky single-malt en guise de digestif dans le Majestic Bar & Lounge adjacent et n’oubliez pas de porter un toast à ce repas sur un nuage.

41/F / Shiodome City Center / 1-5-2 Higashishinbashi / Minato-ku / +81 3 3569 71717 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / fish-bank-tokyo.jp
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