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Un restaurant dans le vent : Den

24 avril 2017
Den

Pour des plats créatifs à Tokyo, rendez-vous au restaurant gastronomique Den de Jingumae. Proposant des spécialités japonaises maison raffinées avec une touche occidentale et une forte dose d’humour de la part du chef Zaiyu Hasegawa, ce restaurant incontournable vient de s’installer dans un nouveau local, plus grand et fort jolie. L’enfant terrible de la cuisine locale y sert des dîners kaiseki de huit plats ludiques mettant en scène ses connaissances techniques et une présentation originale.

 

Prenez place au comptoir pour admirer les coups de yanagi théâtraux et vous entretenir avec le maître en personne. Amateurs de restaurants guindés, s’abstenir ! Le plat signature est le Dentucky Fried Chicken : des ailes de poulet Daisen jidori frites et farcies, servies dans une boîte en carton rappelant certains fast-foods mais affichant la tête du chef. Le menu omakase à prix fixe s’inspire des produits de saison, alliant intelligemment modernité et tradition. Il propose une monaka au foie gras ou du riz en terrine avec du bœuf de wagyu, ou encore des fruits de mer ultra-frais, une salade à 20 composants et de délicieux desserts.

 

Hasegawa-san a transposé le meilleur de son ancien restaurant dans ce nouvel établissement accueillant, idéal pour un repas élégant et décontracté, si vous pensez toutefois à réserver. Sans surprise, le lieu est très prisé des critiques locaux et attire une foule élogieuse. De plus, il se classe en 2017 à la 11e place de la liste des 50 meilleurs restaurants en Asie actuellement et à la 45e place de la liste des 50 meilleurs restaurants au monde. Bon appétit !

 

Den / 2-3-18 Jingumae / Shibuya-ku / +81 3 6455 5433 / pour le dîner du lundi au samedi / jimbochoden.com


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