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Le maître chocolatier

03 avril 2014
Del’Immo

Le chef pâtissier et maître chocolatier émergent Kazuaki Eguchi se consacre sans relâche à perfectionner son talent. Après avoir acquis ses lettres de noblesse auprès d’établissements de renom, tels que Le Chocolat de H à Tokyo, il s’est envolé pour la très célèbre chocolaterie Del Rey à Anvers, avant de retourner dans la capitale nipponne pour ouvrir sa propre enseigne. Sans perdre de temps, il a ouvert récemment son espace salon de thé et pâtisserie qui peut accueillir 22 convives. Le Del’Immo est le théâtre d’une gamme gourmande de truffes en chocolat et de pâtisseries alléchantes, réalisées à partir de fèves de cacao de première qualité provenant de différents endroits du globe.

Les mignardises d’Eguchi sont un pur régal pour les yeux. Il prépare avec brio des petits gâteaux tels que le dénommé « Marie » (une mousse au chocolat blanc sur un biscuit à la pistache, fourré d’une compote fraise-rhubarbe), alignés avec grand art sur le présentoir en marbre de ce salon de thé dynamique aux tons verts. Prenez place sur une banquette au fond de la pâtisserie, dans la partie salon de thé, dont les murs lambrissés offrent une atmosphère intimiste. Dégustez-y l’une des merveilles du chef, une crêpe gonflée et généreuse garnie au choix de banane, de crème fouettée ou de pépites de chocolat, ou encore un parfait crémeux agrémenté de fruits rouges de saison, tout en savourant une tasse d’un délicieux chocolat chaud noir à 76 % (accompagné en option de pain frais ou de biscuits à tremper). Le salon propose également une grande sélection de thés allemands de la maison Ronnefeldt. Un régal !

1er étage / 3-19-9 Akasaka / Minato-ku / +81 3 6426 5059 / Du lundi au samedi, de 11 h à 21 h / de-limmo.jp

 

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