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Livres de cuisine contemporaine

24 avril 2014
L’actualité LUXE en résumé : Livres de cuisine contemporaine

Même si l’on adore sortir, que ce soit dans un restaurant gastronomique avec ses nappes blanches ou dans un bistrot en bas de l’immeuble, un bon plat fait maison est parfois le meilleur remède après une longue journée de travail ou pour le voyageur déphasé. C’est dans cet état d’esprit que nous avons recherché les meilleurs livres de cuisine moderne de l’année 2014 pour les ajouter à notre liste d’envies et pour étoffer notre livre de recettes. En plus, maintenant que le printemps est arrivé, les produits de saison frais sont de la partie, tout comme la promesse de douces soirées. Bon appétit !

elBulli, 2005-2011 de Ferran Adrià (Phaidon)
Surnommé le « Picasso des arts culinaires », Ferran Adrià restera à jamais l’homme à l’origine du temple espagnol de la gastronomie, El Bulli, longtemps considéré comme le meilleur restaurant au monde et le summum de la cuisine contemporaine. Adrià a servi la dernière assiette du restaurant avant sa fermeture en 2011, et transforme actuellement l’espace en « laboratoire de cuisine » moléculaire. Mais El Bulli reste dans les mémoires et est également immortalisé par le livre en sept tomes paru dernièrement aux éditions Phaidon. Co-écrit par les frères Adrià et Juli Soler, comprenant 700 recettes et 1 400 photos, c’est un élément incontournable à exposer sur la table basse de tout inconditionnel de la cuisine qui se respecte.

625 USD / phaidon.com

Olives, Lemons & Za’atar de Rawia Bishara (Kyle Books)
À l’est de la Méditerranée se trouve Nazareth, ville d’origine du chef Rawia Bishara. Cette dernière y a grandi avant d’ouvrir son restaurant Tanoreen aux États-Unis, des années plus tard. Aujourd’hui, avec son livre de cuisine « Olives, Lemons & Za’atar: The Best Middle Eastern Home Cooking », elle rend hommage aux saveurs typiques d’Israël avec 135 recettes réconfortantes, comprenant des plats comme la souris d’agneau braisée aux épices (marinée dans du gingembre et des boutons de rose), ou le napoléon d’aubergine (baba ganousch entre deux couches d’aubergine croquante et recouvert de basilique et tomate). Un indispensable de la cuisine créative !

29,95 USD / amazon.com
The A.O.C Cookbook de Suzanne Goin (Posman Books)
Le bar à vins américain A.O.C. est l’un de nos endroits préférés à Los Angeles, avec son four au feu de bois et ses plats mariés avec expertise à une carte de vins délicieux. À la suite de son premier ouvrage couronné par un prix James Beard, « Sunday Suppers at Lucques », le chef Suzanne Goin a sorti un deuxième livre rassemblant les recettes les plus populaires d’A.O.C. à reproduire à la maison. Dates enroulées dans du bacon et accompagnées de parmesan, saucisses de canard aux kumquats confits... chaque plat comprend en bonus des « conseils d’accompagnement » de la sommelière Caroline Styne. Gastronomie d’origine contrôlée !

35 USD / theaoccookbook.com

First Prize Pies d’Allison Kave (Abrams Books)
L’arrivée des beaux jours marque le début de la saison des tourtes et autres tartes. Plutôt que de ressortir les vieux livres de recettes, cette année nous nous tournons vers le livre haut en couleurs « First Prize Pies » d’Allison Kave, créatrice de la boutique homonyme de cheesecakes à New York et inventeuse de la pâte parfaite, tendre et feuilletée. Rendue célèbre par ses créations inventives comme la tarte bretzel au chocolat et au beurre de cacahuète, la tarte au soda et à la glace, ou encore son emblématique tarte aux pommes et aux bonbons, Allison Kave a classé toutes ses recettes par saison, et vous découvrirez dans ses recueils une recette pour chaque semaine de l’année ! Cerise sur le gateau, elle vous révèle même le secret d’une pâte inratable. Tous à vos tabliers !

29,95 USD / amazon.com
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