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Les croissants bretzels débarquent à Tokyo

14 mars 2014
City Bakery
Qui aurait cru qu’un ancien producteur et directeur des sports sur ABC développerait une obsession pour la pâtisserie ? C’est pourtant ce chemin inattendu qui a séduit et a finalement conduit le chef et auteur Maury Rubin à la carrière qu’on lui connait aujourd’hui. Avec la vitrine exceptionnelle que lui procure sa boutique sur Union Square à New York, The City Bakery, Rubin a pu perfectionner ses talents de pâtissier et de créateur de chocolat chaud. Il a par ailleurs publié un livre (Book of Tarts, Form, Function & Flavor), créé un festival (The City Bakery Hot Chocolate Festival) mais aussi un réseau de filiales respectueuses de l’environnement (Birdbath Neighbourhood Green Bakery). Malgré ces nombreuses activités, il a aussi trouvé le temps de poursuivre son développement à l’étranger avec l’ouverture de deux City Bakery au Japon. Du bon travail !
D’abord situé à Osaka, puis à Tokyo depuis novembre 2013, la City Bakery par Rubin fait découvrir aux Japonais les délicieuses pâtisseries de la marque, notamment le fameux croissant bretzel. Aujourd’hui devenue culte, cette bouchée allie enveloppe salée et feuilletée à un savoureux cœur tendre. Il s’en serait vendu plus de 1 500 le jour de l’ouverture. La boutique de la gare de Shinagawa propose également des myriades de muffins, scones, pains, cookies, boissons et en-cas qui sauront séduire tous les Tokyoïtes, y compris ceux qui font le plus attention à leur ligne. Nous sommes d’accord avec Maury Rubin : est-il vraiment nécessaire de faire du sport, avec des délices aussi sains ?
2e étage / Gare de Shinagawa / 2-18-1 Konan / Minato-ku / +81 3 6717 0960 / thecitybakery.com
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