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Une cuisine régionale saine et de confiance

27 mars 2014

Jianguo 328

En Chine, il peut être difficile de trouver un restaurant digne de ce nom qui propose une gastronomie raffinée et « sert des plats exquis aux saveurs locales, sans avoir peur de pousser la porte de la cuisine ». Découvrez ainsi le restaurant Jian Guo 328, chic et décontracté, sans rien de superflu : un plaisir absolu. Il s’avère que ce restaurant shanghaien est l’œuvre de Karen Chen, native de Taïwan, qui eut l’idée de créer des plats familiaux régionaux dans un cadre confortable à partir de produits en lesquels elle pouvait avoir confiance.

Le résultat ? Un restaurant à l’hygiène stricte : tout y est préparé à partir d’eau filtrée, interdiction d’utiliser des huiles de cuisson usagées et encore moins du glutamate. Les saveurs qui parfument certains plats tels que le hong shao rou (poitrine de porc braisée), les rouleaux de printemps de poisson jaune frit et le tofu fermenté ne sont jamais compromises ou sacrifiées. Les cuisses de canard frites sont devenues une véritable légende, et les habitants raffolent des nouilles qui y sont servies (au choix échalotes ou sésame/cacahuètes). Toujours dans le même esprit d’une alimentation saine et d’une bonne hygiène culinaire, il est strictement interdit de fumer. Vous pouvez apprécier votre repas confortablement attablé, certain de ne pas respirer une bouffée de fumée. Suite au succès de cette mouvance, Chen prévoit d’ouvrir un bar à vins en bas de la rue, alors tenez-vous bien informés !

328 Jianguo Xi Lu / +86 21 6471 3819 / service quotidien de déjeuner et de dîner

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