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Restaurant fusion de fruits de mer

14 juin 2014

Coquille

Shanghai connaît depuis peu un véritable engouement pour la cuisine française. Avec l’ouverture de Coquille, une brasserie de la mer, par l’équipe du fameux bistrot italien Scarpetta, la ville prouve que son amour pour la gastronomie gauloise n’est pas prêt de s’éteindre. Située juste à côté du restaurant toscan, Coquille dépasse les frontières et mélange les traditionelles saveurs des plats de la mer français, avec une touche asiatique intéressante.

Sobre et chic, avec des sièges en cuir et des agencements en cuivre, Coquille dispose d’un étal à poissons affichant une sélection parfaite d’huîtres australiennes, homards de Boston et crabes de Dungeness, le tout servi sur un plateau de sel. La carte de la chef étoilée Anna Bautista associe ingénieusement les produits traditionnels français aux saveurs asiatiques, comme dans le tartare de sériole et son riz soufflé croustillant au citron vert et à la noix de coco, ou les escargots au curry rouge aromatique. Les puristes apprécieront également les spécialités classiques comme la soupe à l’oignon épaisse et les cuisses de grenouille frites en croûte de noix. Les tables du restaurant sont rapidement prises d’assaut mais, sans réservation, vous pouvez toujours trouver un siège au bar et assister à la préparation des crustacés lorsque les chefs ouvrent les huîtres et les pinces de crabes. Tous à vos fourchettes !

29 Mengzi Lu / Huangpu / +86 21 3376 8127 / du mardi au dimanche de 17 h 30 à 22 h

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