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Restaurant de David Toutain

25 juillet 2014
Des débuts audacieux

Après une absence qui a paru une éternité sur la scène gastronomique parisienne, le chef acclamé David Toutain revient en force avec son tout premier restaurant : un bistrot minimaliste de 35 couverts qui, dans un pays résolument amateur de viande, a l’audace de faire une place de choix aux humbles légumes dans de jolies assiettes de saison. Un tel toupet n’est pourtant pas surprenant quand on pense que Toutain a fait ses armes dans le très expérimental L’Agapé Substance. Toutefois, la comparaison s’arrête là puisque le décor moderne aux tissus grattés et à l’éclairage outrageusement futuriste de ce dernier a laissé place à des grandes baies vitrées laissant entrer la lumière naturelle, des murs blancs dénudés et de rares meubles en bois.

 

Alors que la nuit tombe, ce restaurant plutôt discret propose au choix trois menus de dégustation différents : le Polypode (68 €, ou 118 € avec les vins), le Reine des Prés (98 €, ou 158 € avec les vins) et un menu autour de la truffe, le Menu Truffe (158 €, ou 210 € avec les vins), tous élaborés le jour même. Parmi les plats déjà offerts, on trouve de belles carottes rôties avec une crème au chocolat blanc, des gaufrettes au crabe avec de l’avocat, des coques et des couteaux à la poudre de bonbon au fenouil ou encore une tarte aux huîtres avec un assaisonnement au yuzu et au kiwi. Assurez-vous de réserver bien à l’avance ou d’opter pour le menu du midi, un délice pour seulement 42 € !

29 rue Surcouf, 7e arr. / +33 1 45 50 11 10 / déjeuner et dîner du lundi au vendredi / davidtoutain.com

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