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Êtes-vous Brut ?

31 décembre 2015
Brut
Le jeune chef Akrame Benallal compte désormais parmi les grands de la scène culinaire parisienne. Après avoir fait ses gammes chez Pierre Gagnaire et au Konfidentiel, ce génie des fourneaux déploie tous ses talents dans son restaurant gastronomique éponyme deux fois étoilé au guide Michelin.

Il a choisi aujourd’hui de revenir à la simplicité avec des steaks simples mais goûteux à l’Atelier Vivanda et maintenant avec son dernier bébé, le Brut. À la manière d’une cave un peu sombre, on se concentre ici sur le trio gagnant qui fait fondre les gourmands: charcuterie, fromage et vin.
Pas bien loin de ses premières amours, cette nouvelle édition est un parfait mélange entre ancien et moderne avec des murs en pierres apparentes et des luminaires industriels qui tranchent avec des meubles en bois blond scandinaves et un sol aux motifs géométriques.

Pour ceux qui ne souhaitent que boire un verre avant le dîner, le restaurant propose une carte de plus de cent variétés de vins, produits en France et ailleurs, disponibles au verre ou à la bouteille. Si vous préférez vous attarder dans cet antre du bon goût, jetez un œil aux fromages sélectionnés par le Meilleur Ouvrier de France 2007, Rodolphe Le Meunier (petit conseil, goûtez au Touraine, une merveille cendrée au lait entier, ou au Livarot) ou aux saucissons basques et autres charcuteries choisies chaque semaine. Tiercé gagnant pour les fins palais !

22 rue Lauriston, 16e arrondissement / +33 1 42 97 48 09 / 15 h - minuit du lundi au mercredi et 12 h - minuit le jeudi et vendredi / cavebrut.com

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