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Slow food à New York

30 avril 2014
Narcissa
Sous la main experte et les conseils opportuns de l’entrepreneur André Balazs, John Fraser, le chef à l’origine du célèbre Dovetail et étoile montante de New York, s’est lancé dans un nouveau concept implanté dans l’East Village et mettant à l’honneur les légumes. Le Narcissa tient son nom de la vache laitière préférée de Balazs dans sa ferme du nord de l’État. C’est aussi là que viennent les deux hommes pour dénicher une grande partie des produits biologiques utilisés au restaurant. Ils ont créé un espace lumineux aux airs d’été avec des tabourets donnant sur la cuisine ouverte, un joli jardin et une finition en bois clair avec des touches de couleurs, pour un résultat qui n’a rien à envier aux petits restaurants branchés de San Francisco.

En plus de mettre l’accent sur les légumes et les cuissons lentes, le menu d’inspiration californienne se targue d’être particulièrement sain. Attendez avant de ronchonner et de vous précipiter sur Google pour chercher des restaurants de grillades à New York, et sachez que de nombreux convertis parient déjà sur l’élection prochaine du Narcissa comme meilleure découverte gastronomique de l’année. Parmi les plats les plus remarquables, on trouve le céleri cuit en deux temps avec du bacon, les betteraves et patates douces cuites à la rôtissoire, les frites de carotte croustillantes, un risotto d’orge crémeux, un magret de canard laqué et une selle d’agneau tendre. Même la carte des desserts témoigne de l’amour indéniable de Fraser pour la simplicité des légumes, avec des options légères et savoureuses comme le cheesecake au fenouil grillé avec du pamplemousse et une tarte au chocolat avec de la banane rôtie au curry. Et si vous n’êtes toujours pas convaincu, regardez combien de restaurants dans l’East Village proposent une jolie terrasse extérieure pour les mois d’été... Allez, mettez-vous aux légumes !

21 Cooper Square, à l’angle de la 5e Rue et de Bowery
+1 212 228 3344
Du dimanche au jeudi, de 17 h 30 à 23 h 30, vendredi et samedi de 17 h 30 à minuit
narcissarestaurant.com

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