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À l’Inn, on aime faire les choses jusqu’au bout

07 avril 2014
The Inn à Pound Ridge
Placé parmi les chefs les plus prolifiques à l’heure actuelle, Jean-Georges Vongerichten a ouvert des restaurants dans quelques-unes des villes les plus dynamiques de la planète, comme Las Vegas, Londres, Paris et Shanghai. Ce chef d’origine alsacienne renoue avec ses racines rurales en ouvrant l’établissement The Inn à Pound Ridge, un nouveau concept à l’atmosphère conviviale dans l’État de New York, à proximité de l’une de ses (nombreuses) résidences. Le restaurant est implanté dans une demeure de 1833 que le chef Vongerichten a soigneusement mise en valeur en conservant des éléments d’origine comme les sols en pierre, les façades en lambris, ainsi que quatre cheminées réparties sur deux salles à manger décorées dans le style « country contemporain ».

Se fondant dans un environnement idyllique, le menu est supervisé par des professionnels de confiance, avec le duo formé par le chef Blake Farrar (The Mark) et la chef pâtissier Melody Farrar (ABC Kitchen). Tous deux composent leurs plats et desserts à partir de produits de saison fournis par des producteurs locaux. Parmi les dernières innovations à la carte, vous trouverez une terrine de foie gras aux cerises séchées sur un lit de gelée de porto blanc et pistaches confites, des cheveux d’anges aux choux de Bruxelles caramélisés accompagnés d’un pesto de pistache, ou encore des côtelettes d’agneau grillées déglacées au piment chili fumé, accompagnées d’une compotée d’oignons et des brocolis. La carte des vins met essentiellement l’Europe à l’honneur. Toutefois, la carte des cocktails est résolument régionale, proposant entre autres le Big Apple, mélange de vodka Industry Standard (de Brooklyn), cidre Eden Ice (du Vermont), pomme Fuji et gingembre. Soyons fiers de nos régions !

258 Westchester Avenue, Pound Ridge
+1 914 764 1400
theinnatpoundridge.com
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