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Un restaurant modeste aux saveurs exceptionnelles

22 avril 2014
Dover
Des petits endroits chics de l’Upper East Side aux lieux ultra-branchés de Williamsburg, les new-yorkais les plus glamour fréquentent indéniablement quelques-uns des restaurants les plus stylés au monde. Mais même si les beaux cadres ont leur charme, quoi de mieux qu’un restaurant centré exclusivement sur la cuisine ? C’est certainement l’idée qu’avaient les chefs Joseph Ogrodnek et Walker Stern (à l’origine du succès fulgurant de Battersby) en créant Dover, un espace aux murs et aux tables dénudés, meublé de banquettes noires et de simples chaises en bois courbé. Quelles que soient leurs attentes, les clients new-yorkais et le gratin des critiques s’accordent pour dire que les plats se suffisent à eux-mêmes...

La carte comprend des huîtres de Wellfleet cuites sous une sauce Choron crémeuse au raifort, chou-fleur rôti, noisettes grillées et raisins secs, ou encore un poulet rôti entier pour deux personnes servi accompagné d’un excellent gratin de légumes hivernaux. Avec des portions toujours généreuses, le menu dégustation et ses sept plats pourrait être un véritable défi, malgré tout tentant, avec des assiettes comme le carpaccio de noix de Saint-Jacques de Nantucket Bay au lait fermenté, le bar noir à la sauce barigoule et la mousse de cheesecake au sorbet à la poire infusé au verjus accompagnée de streusel aux amandes. En plus de ces mets prisés, les vins, principalement européens, proposés à des tarifs des plus raisonnables (42 USD pour un Albariño de Galice) aux plus exceptionnels (le Pinot noir 1er cru à 260 USD), ont beaucoup de succès auprès des habitués. Tous à Brooklyn au Dover !

412 Court Street, Carroll Gardens
+1 347 987 3545
Du lundi au samedi : de 17 h 30 à 23 h, le dimanche : de 17 h 30 à 22 h 30
doverbrooklyn.com
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