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Du champ à l’assiette

15 juillet 2014
Clement

Il est rare d’avoir à chercher très loin une bonne table à New York. Les hôtes de l’hôtel The Peninsula New York n’ont, eux même pas besoin de mettre le nez dehors pour trouver un excellent restaurant, grâce à la cuisine de saison raffinée proposée par Clement, situé sur la mezzanine de l’hôtel, à quelques mètres en ascenseur. Dans un espace architectural aéré, le nouveau restaurant, qui sert une cuisine américaine contemporaine élaborée par l’ancien chef d’Asiate Brandon Kida, est en train de devenir rapidement l’un des lieux privilégiés des jet-setteurs de passage tout comme des new-yorkais avisés.

Le service est continu et les meilleurs produits régionaux sont utilisés, qu’ils proviennent de l’élevage, de la mer ou de la production agricole, pour créer des mets actuels, savoureux et sans chichi. La carte et les menus de dégustation changent régulièrement, mais, jusqu’à présent, les offres remarquables comptent notamment un filet de bœuf de Pennsylvanie accompagné de patates douces, d’orties et d’airelles, et un bar noir de Cape Cod servi sur un bouillon de canard aux champignons maitake. Faufilez-vous en face, au Bar chez Clement, pour un verre avant ou après le dîner, et choisissez parmi les meilleurs vins internationaux et les cocktails maison, ou laissez le mixologue en vous s’exprimer en réalisant votre propre cocktail au Bloody Mary Bar. Pendant ce temps, c’est le dimanche qu’arrive le brunch du marché composé de trois plats. Il met en valeur les produits artisanaux (homard, œufs frais, saucisse maison) et les pâtisseries fraîchement confectionnées. Assurez-vous d’arriver suffisamment tôt pour déguster la perche très prisée, sous la grande baie cintrée qui surplombe la ferveur de la Cinquième Avenue !

Du lundi au vendredi / The Peninsula / 700 Fifth Ave / +1 212 903 3918 / petit-déjeuner, déjeuner et salon de thé tous les jours, dîner du mardi au samedi, brunch le dimanche / peninsula.com/clement

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