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De la ferme à l’assiette dans le West Village

09 octobre 2014
Blenheim

La gastronomie durable étant devenue très tendance et avec des restaurants de Manhattan comme Narcissa de The Standard et RedFarm, le restaurant de dim sum, qui émerveillent les New-yorkais avec leurs ingrédients frais et fermiers, les petits nouveaux doivent se demander ce qu’un locavore doit bien pouvoir faire pour se démarquer. Heureusement, Blenheim, le nouvel établissement du genre récemment inauguré, n’a pas à s’inquiéter grâce à son menu changeant quotidiennement imaginé par Ryan Tate, un ancien de Le Restaurant. Sa viande est issue de l’élevage responsable et ses produits tout droit venus de la ferme de plus de 60 hectares des fondateurs, Morten Sohlberg et Min Ye, aux Catskills à seulement 3 heures de route.

La journée, l’espace rustique de 45 couverts avec ses panneaux en bois aux murs, ses tables artisanales aux bordures en laiton et ses banquettes rembourrées propose des en-cas légers comme une salade de courgettes avec du pecorino, des pignons de pin et de la menthe ou encore du thon jaune confit avec un œuf poché et une vinaigrette piquante. Le soir, les menus de dégustation composés de 3 ou 7 plats de Tate sont à l’honneur avec un superbe onglet de bœuf aromatisé aux herbes et de la moelle, des ailes de raie à l’huile d’olives noires, aux graines de moutarde et aux fleurs et une délicieuse glace à la menthe et son duo de ganache au chocolat. Accompagnez le tout d’une bouteille de vin biologique de la petite carte offrant un Chardonnay Mount Eden Wolff Vineyard, entre autres, et vous aurez vécu une expérience gastronomique 100 % écologique.

283 W 12th St / West Village / +1 212 243 7073 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / blenheimhill.com



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