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L’Argentine d’avant-garde

03 mars 2015
Balvanera

Pas de conclusion hâtive, cowboy ! Si vous pensiez que l’Argentine ne savait cuisiner que d’énormes steaks gaucho, le chef Fernando Navas va se charger de vous prouver le contraire. Après avoir régné sur la cuisine dans des restaurants gastronomiques comme El Bulli et Nobu, le cuisinier réputé apporte à présent sa touche contemporaine, avec ses légumes, aux plats de son pays dans l’établissement Balvanera de New York, un nouveau bistrot spacieux de Lower East Side inspiré par les différentes saveurs de Buenos Aires.

Derrière un panneau mural monochrome et des portes escamotables, le restaurant bleu et blanc désinvolte mêle carrelage traditionnel à un plafond gaufré, des banquettes fines et des tables en bois toutes simples. Tout comme le décor, le menu propose des ingrédients historiques revisités, avec des tapas à partager en entrée, comme des papa rotas croustillantes avec de l’aïoli, des noix de Saint-Jacques à l’huile truffée et des empanadas frites et juteuses fourrées au bœuf rôti, au maïs doux, aux poivrons et au provolone. En plat de résistance, certains steaks ont la part belle, avec quatre propositions allant du simple flanchet juste saisi au contre-filet maturé sur l’os, tandis que les amateurs de poissons et de légumes trouveront leur bonheur avec la pêche du jour et des pâtes cavatelli maison à la ricotta. Gardez un peu de place pour un dessert gourmand, comme la tarte aux noix de pécan et au dulce de leche. Vive l’Argentine d’avant-garde !

152 Stanton St / LES / +1 212 533 3348 / tous les jours de 17 h 30 à tard / balvaneranyc.com

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