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Les 5 meilleurs restaurants végétariens de New York

12 septembre 2017

Les légumes font fureur à NYC. Que vous soyez un croqueur de carotte convaincu ou un carnivore avéré, précipitez-vous chez nous pour un repas végétarien innovant et entièrement revisité. Le vert est LA couleur de l’année…

Loring Place. Dan Kluger (de ABC Kitchen et ABC Cocina) est le talentueux cuisinier qui se cache derrière ce restaurant simple et discret situé au cœur du Greenwich Village, dans une maison du 19e siècle. Les menus inspirés mettent à l’honneur les agriculteurs et producteurs locaux avec lesquels Kluger s’est lié d’amitié à force de fréquenter Union Square Greenmarket depuis plus de 20 ans. Et ces liens flattent aussi le palais. Les petites assiettes exhibent des produits finement sélectionnés et de saison comme le chou-fleur épicé et croustillant accompagné de son tartare de thon, tandis que les grandes assiettes à partager offrent des options plus copieuses telles que l’omble de l’Arctique grillé assorti de panais, basilic et courge musquée. Attendez-vous à déguster non seulement des pâtes et des pizzas incroyables, mais aussi des desserts et des boissons inoubliables. ’Venez célébrer New York.

Narcissa. Décrochez les étoiles (Michelin) au côté de John Fraser dans ce restaurant au concept essentiellement végétarien qui s’inscrit comme l’endroit le plus prisé de l’East Village. Tirant son nom de sa chère vache à lait vivant dans une ferme du nord de l’État, le Narcissa est un espace lumineux soigneusement agrémenté de touches colorées donnant sur une cuisine ouverte et un joli jardin qui a de quoi rendre jaloux les restaurants les plus en vogue de San Fransisco. Le menu entièrement végétarien, inspiré du style californien et prônant une cuisine à feu doux, s’enorgueillit d’être incroyablement bon pour la santé. Les plats les plus populaires vont du céleri-rave cuit deux fois et son bacon aux frites croustillantes de carottes en passant par la tendre selle d’agneau. Mais les desserts aussi mettent l’humble légume à l’honneur sous forme d’un savoureux cheesecake au fenouil toasté et pamplemousse.

Dirt Candy. Manger 5 fruits et légumes par jour est désormais un petit plaisir grâce à Amanda Cohen et son restaurant ultra branché du Lower East Side qui sert des brocolis coréens frits (quel coup de génie !), des carottes aussitôt récoltées aussitôt sautées et des tacos aux choux de Bruxelles. ’Si vous voulez voir les chefs s’affairer en cuisine, prenez place autour du grand comptoir, ou bien installez-vous sur l’une des banquettes rouge vif pour déguster des délices aux légumes comme les beignets aux piments jalapeños avec du beurre au sirop d’érable ou encore le gâteau gourmand à la carotte et à la meringue avec de la glace à la crème fraîche. Gourmandise.

Blue Hill. Les végétariens à l’âme gourmande se retrouvent dans ce sympathique locavore new-yorkais bas de plafond pour lequel la provenance des produits est primordiale. Riche des produits récoltés dans un périmètre de 50 km autour de la ville, son menu encensé par le guide Michelin change au gré des jours, s’accompagnant toutefois d’un incontournable nectar artisanal. Vous en redemandez ? Le joli restaurant (mais quelque peu coûteux) Blue Hill at Stone Barns et sa ferme attenante se trouvent à 45 minutes au nord de l’État.

Loring Place / 21 W 8th St / Greenwich Village / +1 212 388 1831 / déjeuner du jeudi au dimanche, tous les jours pour le dîner / loringplacenyc.com

Narcissa / 25 Cooper Sq / East Village / +1 212 228 3344 / brunch le samedi et dimanche, tous les jours pour le dîner/ narcissarestaurant.com

Dirt Candy / 86 Allen St / Lower East Side / +1 212 228 7732 / brunch le samedi et dimanche, le dîner du mardi au samedi / dirtcandynyc.com

ABC Kitchen / 35 E 18th St / Flatiron / +1 212 475 5829 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner abckitchennyc.com

Blue Hill / 75 Washington Pl / Greenwich Village / +1 212 539 1776 / tous les jours pour le dîner / + filiales / bluehillfarm.com

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