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La pêche du jour

27 juillet 2015
Restaurant de fruits de mer vivants Ming Kee

Si vous vous êtes déjà rendu à Singapour, vous savez que la ville du lion raffole de son chow. Et tous ceux qui ont englouti leurs plats nationaux comprendront vite pourquoi. Prenez par exemple l’alléchant crustacé triple cuisson à l’incontournable restaurant de fruits de mer vivants Ming Kee. Un amour de longue date pour les amateurs de crustacés dans la cité-État, ce petit endroit délicieux et désordonné est sur le point de devenir un favori parmi les amateurs de la gastronomie de Manille après l’ouverture de sa première branche internationale à Makati Avenue.

Le Ming Kee de Manille reste délicieusement fidèle à ses appétissantes origines chinoises Teochew et garantit de faire saliver les papilles. Cependant, le décor se démarque de son cousin d’outre-mer avec un univers plus haut de gamme. Un mur en brique exposée, du béton ciré et un sol en bois dur donnent une impression industrielle conduisant aux plateaux tournants du troisième étage, alors qu’au deuxième étage, des salles à manger privées élégantes et intimes ont vue sur l’avenue. Mais ceux qui sont désireux de superviser toutes les pirouettes dans la cuisine, et qui n’objectent pas à être regardés du coin de l’œil par une multitude de poissons vivants dans des réservoirs, n’hésiteront pas à descendre au rez-de-chaussée pour se rapprocher de l’action.

Naturellement, l’attraction principale n’est autre que le contenu de ces aquariums : moules, palourdes, huîtres, langoustes, crabes et bien plus encore, tous frais et assaisonnés pour le dîner. Les plats exclusifs incluent par exemple les classiques crevettes au baijiu avec des herbes du chef et propriétaire Ivan Tam et le légendaire crabe beehoon à triple cuisson, une merveille cuite à la vapeur, braisée et sautée, infusée avec une sauce aux cacahuètes et aux piments faite maison et importée de Singapour. Absolument crabe-uleux !

7852 Makati Ave / Poblacion / Makati / +63 2 893 4533 / déjeuner et dîner tous les jours / mingkeerestaurant.com
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