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Les pionniers de la bière artisanale

30 mars 2014
Young Master Brewery

Alors que Yo-Ho Brewery ouvre son premier bar à Tokyo, que Katipunan Ales prend de l’ampleur à Manille et que Great Leap Brewing s’implante à Pékin, les Hongkongais commençaient à se sentir complètement délaissés par la tendance de la bière artisanale qui a envahi l’Asie. Mais c’était sans compter sur les efforts de Rohit Dugar, originaire de New Delhi, et du brasseur allemand Ulrich Altbauer, qui œuvrent depuis 2013 pour réparer cette injustice. Ils partent alors à la recherche de fonds pour développer leur petite brasserie, Young Master Brewery.

Même si certains bars de Hong Kong importent quelques bonnes bières, les spécialistes insistent sur le fait que la fraicheur a une importance capitale pour la bière pression. C’est pour cette raison que YMB ne filtre pas, ne pasteurise pas, n’ajoute pas de conservateurs ou ne sature pas ses produits artificiellement et réduit ainsi au minimum la distance entre la brasserie et le verre au cœur même de Hong Kong. Les produits de la société incluent, entre autres, la 1842 Imperial IPA, forte en alcool, sombre et chocolatée, la Rye Old Fashioned infusée avec du chêne fumé, à déguster avec un trait de bitter, ou encore la Cha Cha Soba Ale, une bière légère au thé vert matcha censée rappeler les effluves d’un bol de nouilles japonaises. Dès maintenant dans les bars branchés de la ville (The Taproom, Stone Nullah Tavern, The Black Star, Beef & Liberty). À la vôtre !
 
Unit 407-9 / Oceanic Industrial Centre / 2 Lee Lok St / Ap Lei Chau / youngmasterales.com

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