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Les maîtres du dim sum

11 juillet 2016

Sélection… de dim sum

Envie de dîner à Hong Kong avec les amateurs de dim sum les plus avisés ? Ce qui n’était autrefois qu’une simple friandise pour le thé aux yeux des voyageurs sur la route de la soie a à présent le statut de véritable tradition. Or, aujourd’hui, peu de villes sont mieux équipées pour proposer cette fameuse coutume culinaire cantonaise.

Nous avons joué des baguettes pour trouver les meilleurs établissements du port aux parfums, des troquets animés au petit déjeuner à nos repaires favoris pour le déjeuner...

Même si beaucoup attendent midi pour satisfaire leur envie de ravioles, vous pouvez obtenir votre dose dès 7 h puisque certains restaurants traditionnels ouvrent à l’aube. Luk Yu accueille les lève-tôt avec un petit déjeuner de champion aux toasts de crevette et au porc aigre-doux dans son salon de thé à étages. Il attirait auparavant des écrivains, des peintres et des artistes célèbres au milieu de ses élégants meubles Art déco.

Ou bien, commencez la journée dans la cantine bruyante et agitée qui s’assume Lin Heung, avec service au chariot et installations aussi anciennes que sa clientèle. Le petit pain et le siu mai au foie engloutis, rapprochez-vous de la cuisine pour accueillir les plats de premier choix.

Quand sonne midi, affrontez la foule qui se rue à Tim Ho Wan, le restaurant étoilé le moins cher au monde, réputé pour son délicieux char siu bao miniature. Maxim’s Palace City Hall attire également les clients en nombre dans sa salle de banquet kitsch et vieillotte où vous pourrez vous asseoir devant la fenêtre pour la vue sur le port, bercé par le rythme des paniers vapeur en bambou déposés sans ménagement par de sympathiques serveuses. Sinon, essayez le Lei Garden non loin de là, avec ses innombrables spécialités frites riches en saveurs, ainsi qu’une sélection de plats plus exotiques, comme les pattes d’émeu, la tête de cochon et la peau de crocodile.

Pour une expérience haut de gamme, rendez-vous dans le petit bijou oriental Duddell’s, qui propose un somptueux brunch le weekend, avec des petits pains au porc grillé, des nouilles E-fu braisées, des côtes de bœuf frites et des bulles à volonté sur son toit-terrasse verdoyant. M-goi sai!

Luk Yu
/ Rez-de-chaussée / 24 Stanley St / Central / +852 2523 5464 / tous les jours pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner
Lin Heung
/ Tsang Chiu Ho Bldg / 169 Wellington St / Sheung Wan / +852 2544 4556 / tous les jours en continu
Tim Ho Wan
/ 9-11 Fuk Wing St / Sham Shui Po / Kowloon / +852 2788 1226 / tous les jours en continu / + filiale dans l’IFC Mall / timhowan.com
Maxim’s Palace City Hall
/ 2e étage / Low Block / City Hall / Central / +852 2521 1303 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / venez avant midi ou après 14 h / maximschinese.com.hk
Lei Garden
/ 3e étage / IFC Mall / Central / +852 2295 0238 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / leigarden.hk
Duddell’s
/ 3e étage / Shanghai Tang Mansion / 1 Duddell St / Central / +852 2525 9191 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / duddells.co

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