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Une cuisine gastronomique élaborée au centre de Hong Kong

23 mai 2014
NUR

Après avoir travaillé pendant une dizaine d’années au Manoir aux Quat’Saisons, le restaurant aux deux étoiles Michelin de Raymond Blanc, puis au Nordic Food Lab de NOMA à Copenhague, le chef Nurdin Topham s’est bâti une solide expérience pour ouvrir son propre établissement. Le fait qu’il ait choisi Hong Kong pour s’installer avec NUR, son restaurant gastronomique élaboré, est à la fois intriguant et révolutionnaire quand on pense que son objectif premier est d’utiliser principalement des ingrédients locaux. Un concept malheureusement rare dans une ville qui importe 90 % de sa nourriture ! 

Avec un choix de deux menus de dégustation de saison, une option « Light » de six plats et une autre, « Feast », de neuf plats, NUR présente avec brio les expériences gastronomiques de Topham telles quelles. On y trouvera notamment un mélange de variétés de tomates assaisonnées de la ferme biologique Zen de Fanling, un œuf Taiyouran japonais aux champignons shiitake, des chips de betterave accompagnées d’une crème de cresson et une huître Gillardeau avec émulsion de concombre au wasabi, un plaisir pour la bouche comme pour les yeux ! En outre, l’intérieur spacieux, la cuisine ouverte et une superbe véranda ornée de plantes vertes (la plupart sont d’ailleurs cultivées pour être utilisées dans les créations culinaires de Topham) vous permettent de vous ressourcer au calme à seulement deux pas de la jungle urbaine. Nature et NUR-riture !

3e étage / Lyndhurst Tower / 1 Lyndhurst Terrace / Central / +852 2871 9993 / nur.hk

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