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Le meilleur du Japon

04 juillet 2016

Nouveau nippon

Pas besoin d’aller jusqu’à Tokyo pour s’offrir un véritable festin japonais. Heureusement, Hong Kong est le paradis des restaurants néo-nippons, comme le prouve cette innovante sélection de nouveautés...

OKRA, le restaurant japonais contemporain de Max Levy, connaît un succès retentissant à Pékin et il introduit à présent son concept dans la ville. En collaboration avec l’ancien chef du Nobu Beijing, Daniel Garner, la version hong-kongaise affiche un style d’izakaya avec une généreuse sélection de sakés pour prendre un verre en société.

Ta Vie, l’établissement encensé par la critique de Hideaki Sato, met en lumière sa formation française et sa passion pour la fusion des ingrédients franco-nippons. Avant de diriger son propre restaurant proposant uniquement des menus de dégustation dans un boutique hôtel, Sato était chef de cuisine au Tenku Ryugin (la branche hong-kongaise du célèbre établissement de kaiseki contemporain de Tokyo, Ryugin).

Le tout petit bijou étoilé Sushi Tokami se cache dans Harbour City, l’immense centre commercial de Tsim Sha Tsui. La version originale à Ginza a décroché une étoile Michelin et son riz étonnant au vinaigre rouge avec son thon signature séduisent tous les mordus de sushis de Hong Kong.

L’importation Nakamura Tokichi issue de l’empire du thé vert à Kyoto alimente la fièvre matcha de Honk Kong – or il n’y a pas que les pâtisseries qui se mettent au thé vert, avec des udons et des nouilles soba au matcha à la carte. Cette petite perle est un délicieux manège de gelées, riz soufflé et glace italienne.

Le restaurant de teppanyaki et sushis de luxe de Causeway Bay Kyoku propose une salle à manger intimiste et sans prétention, avec des ingrédients directement importés du Japon. Rendez-vous au bar à sushi et teppanyaki ou bien réservez une salle VIP privée avec son propre teppan. Miam !

OKRA
/ 110 Queen’s Rd W / Sai Wan / +852 2806 1038 / pour le dîner du lundi au samedi / okra.kitchen
Ta Vie
/ 74 Queen’s Rd / Central / +852 2668 6488 / pour le dîner du lundi au samedi / tavie.com.hk
Sushi Tokami
/ 2e étage / Harbour City / TST / +852 2771 3938 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner / tokami.com.hk
Nakamura Tokichi
  / Miramall / 118 Nathan Rd / TST / +852 2796 2538 / tokichi.jp
Kyoku
/ Rez-de-chaussée / 38 Haven St / Causeway Bay / +852 2156 9888 / tous les jours pour le déjeuner et le dîner

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